نيان جاو (أرز كعك مقلي)
شرائح لينة ومطاطة من كعك الأرز المقلية مع شرائح لحم الخنزير الطري والملفوف الحلو وفطر شيتاكي في صلصة الصويا اللذيذة. هذا الطبق المريح هو طعم منزلي كلاسيكي من منطقة جيانغنان.
Ingredients
15 items- شرائح نيان جاو (كعك الأرز) 200 غرام
- خاصرة لحم الخنزير 100 غرام
- فطر شيتاكي مجفف 50 غرام
- ملفوف صيني (نابا) 150 غرام
- بصل أخضر 2
- زنجبيل 3 شرائح
- ثوم 3 فصوص
- نبيذ الطبخ (شاوشينغ) 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 3 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أبيض مطحون نصف ملعقة صغيرة
- ملح نصف ملعقة صغيرة
- زيت طهي 3 ملاعق كبيرة
- ماء 50 مل
Nutrition
Steps （6 steps）
اطبخ 200 غرام من شرائح نيان جاو في ماء مغلي لمدة دقيقتين حتى تنضج، ثم صفها واخلطها مع القليل من الزيت لمنع التصاقها. قطع 100 غرام من خاصرة لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة، تبّل مع 1 ملعقة كبيرة من نبيذ الطبخ، 1 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الفاتحة وقليل من الفلفل الأبيض لمدة 10 دقائق. انقع 50 غرام من فطر شيتاكي المجفف في ماء دافئ ثم ابشره. اغسل وقطع 150 غرام من الملفوف الصيني إلى شرائح. قطع البصل الأخضر والزنجبيل والثوم حسب التوجيهات.
في وعاء صغير، اخلط الصلصة: 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة، 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة، 1 ملعقة كبيرة سكر، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض و50 مل ماء. حرك حتى يذوب السكر.
سخن مقلاة (ووك) على نار متوسطة مع 2 ملعقة كبيرة زيت. عندما يصبح الزيت دافئًا (حوالي 50% ساخنًا)، أضف شرائح لحم الخنزير المتبلة وقلّب بسرعة لمدة 30 ثانية تقريبًا حتى يتغير لونها وتنضج. أخرجها فورًا لتجنب الإفراط في الطهي.
اترك القليل من الزيت في المقلاة، ارفع النار إلى عالية. أضف البصل الأخضر والزنجبيل والثوم وقلّب لمدة 10 ثوانٍ حتى تفوح الرائحة. أضف فطر شيتاكي واطبخ لمدة 30 ثانية، ثم أضف شرائح الملفوف وقلّب لمدة دقيقة حتى يبدأ الملفوف في الذبول وتصبح حوافه شفافة.
اسكب الصلصة المحضرة واتركها تغلي على نار عالية، ثم اخفض النار إلى متوسطة. أعد شرائح نيان جاو المطبوخة وشرائح لحم الخنزير إلى المقلاة. قلّب بلطف لتغطية كل شيء بالتساوي بالصلصة. استمر في التقليب لمدة دقيقتين حتى تتكاثف الصلصة وتلتصق بكعك الأرز، ويصبح كعك الأرز ناعمًا ومطاطيًا.
رش البصل الأخضر المفروم أو بذور السمسم الأبيض قبل التقديم. استمتع به ساخنًا فورًا: نيان جاو ناعم ومطاطي ومغطى بالصلصة اللذيذة؛ لحم الخنزير طري، والملفوف يضيف قرمشة حلوة. وجبة منزلية مريحة مثالية.
Tips
خلط كعك الأرز المطبوخ بالزيت يمنع التصاقه أثناء القلي. إضافة القليل من بياض البيض أو نشا الذرة إلى تتبيلة لحم الخنزير يجعله أكثر طراوة. اضبط كمية السكر حسب ذوقك. تجنب استخدام نار عالية جدًا عند قلي الصلصة لمنع احتراقها.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانزو لاميان (نودلز لانزو)
لانزو لاميان هو طبق مميز من مطبخ شمال غرب الصين، ويتميز بنودلز مسحوبة يدوياً بقوام مطاطي، تقدم في مرق لحم بقري صاف ولذيذ، وتعلوها زيت الفلفل الحار العطري. يُعرف بـ 'العناصر الخمسة' – المرق الصافي، الفجل الأبيض، الفلفل الأحمر، الأعشاب الخضراء، والنودلز الصفراء – وهو طعام مريح أيقوني.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.