Ньян Гао (жареные рисовые лепёшки)
Мягкие и жевательные ломтики рисовых лепёшек, обжаренные с нежными полосками свинины, сладкой капустой и грибами шиитаке в пикантном соевом соусе. Это уютное блюдо - классический домашний вкус региона Цзяннань.
Ingredients
15 items- Ломтики Ньян Гао (рисовая лепёшка) 200 г
- Свиная вырезка 100 г
- Сушёные грибы шиитаке 50 г
- Пекинская капуста 150 г
- Зелёный лук 2 шт.
- Имбирь 3 ломтика
- Чеснок 3 зубчика
- Кулинарное вино (Шаосин) 1 столовая ложка
- Светлый соевый соус 3 столовые ложки
- Тёмный соевый соус 1 столовая ложка
- Сахар 1 столовая ложка
- Молотый белый перец 1/2 чайной ложки
- Соль 1/2 чайной ложки
- Растительное масло 3 столовые ложки
- Вода 50 мл
Nutrition
Steps （6 steps）
Отварите 200 г ломтиков Ньян Гао в кипящей воде около 2 минут до размягчения, затем слейте воду и перемешайте с небольшим количеством масла, чтобы не слипались. Нарежьте 100 г свиной вырезки тонкими полосками, замаринуйте с 1 столовой ложкой кулинарного вина, 1 чайной ложкой светлого соевого соуса и щепоткой белого перца на 10 минут. Замочите 50 г сушёных грибов шиитаке в тёплой воде, затем нашинкуйте. Вымойте и нарежьте 150 г пекинской капусты полосками. Нарежьте зелёный лук, имбирь и чеснок по указанию.
В небольшой миске смешайте соус: 2 столовые ложки светлого соевого соуса, 1 столовая ложка тёмного соевого соуса, 1 столовая ложка сахара, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки белого перца и 50 мл воды. Перемешайте до растворения сахара.
Разогрейте вок на среднем огне с 2 столовыми ложками масла. Когда масло станет тёплым (примерно 50% нагрева), добавьте маринованные полоски свинины и быстро обжаривайте около 30 секунд, пока они не изменят цвет и не будут готовы. Немедленно выньте, чтобы не пережарить.
Оставьте немного масла в воке, увеличьте огонь до сильного. Добавьте зелёный лук, имбирь и чеснок и обжаривайте 10 секунд до аромата. Добавьте грибы шиитаке и готовьте 30 секунд, затем добавьте полоски капусты и обжаривайте 1 минуту, пока капуста не начнёт увядать, а края не станут полупрозрачными.
Влейте подготовленный соус и доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь до среднего. Верните в вок варёные ломтики Ньян Гао и полоски свинины. Аккуратно перемешайте, чтобы всё равномерно покрылось соусом. Продолжайте обжаривать около 2 минут, пока соус не загустеет и не прилипнет к рисовым лепёшкам, а лепёшки не станут мягкими и жевательными.
Посыпьте измельчённым зелёным луком или семенами кунжута перед подачей. Наслаждайтесь сразу горячим: Ньян Гао мягкий и жевательный, покрытый пикантным соусом; свинина нежная, а капуста добавляет сладкий хруст. Идеальная уютная домашняя еда.
Tips
Смазывание варёных рисовых лепёшек маслом предотвращает их слипание во время жарки. Добавление небольшого количества яичного белка или кукурузного крахмала в маринад для свинины делает её более нежной. Регулируйте количество сахара по своему вкусу. Избегайте слишком сильного огня при жарке соуса, чтобы он не подгорел.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.
Рисовые рулеты на пару (Чеунг Фун)
Тонкие, нежные рисовые листы на пару, наполненные сочными креветками, политые сладко-соленым соевым соусом — это классическое кантонское блюдо дим-сам, любимое за утренним чаем. Приготовление дома дает аутентичную текстуру и вкус.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Белый вареный цыпленок (Бай Ци Цзи)
Классическое холодное кантонское блюдо с нежной кожей и мягким мясом, просто сваренное для сохранения естественного вкуса, подаётся с ароматным соусом из имбиря и зелёного лука. Невероятно вкусно и освежающе.