ماسٹر اسٹاک پلیٹر
ایک کلاسک ٹھنڈی ڈش جس میں مختلف اقسام کے بریزڈ پکوان شامل ہیں، گہرے رنگ اور ذائقوں کے ساتھ، اجتماعات کے لیے بہترین۔
Ingredients
15 items- گائے کا گوشت (شینک) 500 گرام
- انڈے 4
- خشک ٹوفو 200 گرام
- ہرا پیاز 3
- ادرک 1 ٹکڑا
- ہلکا سویا ساس 100 ملی لیٹر
- گہرا سویا ساس 50 ملی لیٹر
- کھانا پکانے کی شراب 2 بڑے چمچ
- چینی کا قلم 30 گرام
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- ستارہ عنبر 3
- دار چینی کی ڈنڈی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پتے 3
- سیچوان مرچ 1 چھوٹا چمچ
- پانی 1500 ملی لیٹر
Nutrition
Steps （6 steps）
گائے کے گوشت کو بڑے ٹکڑوں میں کاٹیں، 1 گھنٹے ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں، ایک بار پانی تبدیل کریں تاکہ خون نکل جائے، پھر چھان لیں۔ انڈوں کو ابال کر سخت کر لیں، ٹھنڈے پانی میں ٹھنڈا کر کے چھلکے اُتاریں۔ خشک ٹوفو دھو لیں۔ ہرے پیاز کو ٹکڑوں میں کاٹیں اور ادرک کاٹ لیں۔ الگ رکھیں۔
ایک گہرے برتن میں 1500 ملی لیٹر پانی، ہلکا سویا ساس، گہرا سویا ساس، کھانا پکانے کی شراب، چینی کا قلم، نمک، ستارہ عنبر، دار چینی، تیز پتے، سیچوان مرچ، ہرا پیاز اور ادرک ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، پھر آنچ کم کر کے 15 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں تاکہ ذائقے شامل ہو جائیں۔
گائے کا گوشت ماسٹر اسٹاک میں ڈالیں۔ دوبارہ ابالیں اور جھاگ اتار لیں، پھر آنچ کم کر کے ڈھک کر 60 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں جب تک کہ کانٹا گوشت کے سب سے موٹے حصے میں آسانی سے گھس جائے اور سرخ رس نہ نکلے۔
ابلے انڈے اور خشک ٹوفو برتن میں ڈالیں۔ دھیمی آنچ پر مزید 20 منٹ پکائیں، ایک بار پلٹ دیں تاکہ وہ ذائقہ جذب کر لیں۔
آنچ بند کر دیں اور ہر چیز کو اسٹاک میں کم از کم 1 گھنٹہ (یا رات بھر فریج میں) ٹھنڈا ہونے دیں تاکہ ذائقہ مزید گہرا ہو جائے۔
گوشت نکالیں اور ریشہ کے مخالف پتلے ٹکڑے کاٹیں۔ انڈوں کو آدھا کاٹیں اور ٹوفو کو سٹرپس میں کاٹیں۔ ایک پلیٹ میں باری باری سجائیں۔ تھوڑا سا اسٹاک یا ڈپنگ ساس چھڑک کر پیش کریں۔
Tips
بچے ہوئے اسٹاک کو چھان کر منجمد کر لیں تاکہ 'پرانا ماسٹر اسٹاک' کے طور پر استعمال ہو - یہ ہر استعمال کے ساتھ بہتر ہوتا ہے۔ ہمیشہ گوشت کو ریشے کے مخالف کاٹیں تاکہ نرم رہے۔ ذائقے کے لیے انڈوں کو زیادہ دیر (رات بھر) مینیٹ کرائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔