لسان البط بالصلصة الحارة المخدرة (مالا)
لسان البط الطري والمقرمش، يطهى في مرقة الصويا ثم يخلط مع زيت الفلفل الحار والفلفل السيتشواني. مقبلات رائعة.
Ingredients
17 items- لسان البط 500 غرام
- زنجبيل 20 غرام
- بصل أخضر 2
- نبيذ شاوشينغ 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- سكر صخري 15 غرام
- فلفل سيتشواني 1 ملعقة كبيرة
- فلفل حار مجفف 10
- نجم اليانسون 2
- عود قرفة قطعة صغيرة
- ورق غار 2
- زيت فلفل حار 2 ملعقة كبيرة
- زيت فلفل سيتشواني 1 ملعقة كبيرة
- سمسم أبيض محمص 1 ملعقة كبيرة
- ملح حسب الذوق
- بصل أخضر مفروم حسب الذوق
Nutrition
Steps （6 steps）
نقع لسان البط في ماء بارد لمدة 20 دقيقة، ثم فركه وتصفيته. تقطيع الزنجبيل والبصل الأخضر والفلفل الحار.
غلي ماء في قدر، إضافة الزنجبيل والبصل الأخضر وملعقة كبيرة من النبيذ. سلق لسان البط على نار عالية لمدة 3 دقائق حتى يتغير لونه. إزالة الرغوة، ثم رفعه وشطفه بماء دافئ.
في قدر آخر، وضع ماء جديد، لسان البط، صلصة الصويا الفاتحة والداكنة، السكر، نجم اليانسون، القرفة، ورق الغار، نصف كمية الفلفل السيتشواني والفلفل الحار. غلي ثم تغطية وتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
إطفاء النار وترك لسان البط في السائل لمدة 10 دقائق ليتشرب النكهة. ثم تصفيته.
في وعاء صغير، خلط زيت الفلفل الحار، زيت الفلفل السيتشواني، ما تبقى من الفلفل المحمص المطحون، رشة ملح وملعقة كبيرة من سائل الطهي.
وضع لسان البط في وعاء كبير، سكب الصلصة فوقه، إضافة السمسم والبصل الأخضر. خلط جيداً وتقديمه.
Tips
للحصول على أفضل نتيجة، اترك لسان البط لينقع لفترة أطول بعد الطهي. تحميص الفلفل السيتشواني قبل طحنه يزيد الرائحة. هذا الطبق أفضل عندما يقدم بارداً.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.