سمك لايفنغ
ينبع من تشونغتشينغ، تشتهر سمكة لايفنغ بنكهتها الحارة والمخدرة. السمك الطري في مرق أحمر لامع هو كلاسيكي من سيتشوان لا يقاوم.
Ingredients
15 items- الكارب العشبي 1 (حوالي 750غ)
- فلفل حار مجفف 20غ
- فلفل سيتشوان 10غ
- زنجبيل 15غ
- ثوم 10غ
- بصل أخضر 20غ
- دوبانجيانغ (معجون فول حار) 30غ
- صلصة الصويا الخفيفة 15مل
- نبيذ الطبخ 15مل
- سكر 5غ
- ملح 3غ
- نشا 15غ
- زيت الطبخ حسب الحاجة
- مرق أو ماء 200مل
- كزبرة قليلاً
Nutrition
Steps （7 steps）
نظف الكارب، اعمل شقوقاً على الجانبين. افرك بـ2غ ملح، 15مل نبيذ، زنجبيل، بصل أخضر. تبّل لمدة 15 دقيقة.
سخن الزيت إلى 180°C. اقلي السمك على نار متوسطة حتى يصبح ذهبياً من الجانبين، حوالي 5 دقائق. صفّ.
اترك 30مل زيت، أضف 30غ دوبانجيانغ، 20غ فلفل حار، 10غ فلفل سيتشوان، زنجبيل، ثوم. اقلي على نار هادئة حتى يتحرر الزيت الأحمر، دقيقتان.
أضف 200مل مرق، 15مل صلصة الصويا، 5غ سكر. اغلي، ثم اطبخ على نار هادئة 3 دقائق.
أضف السمك، اطبخ على نار هادئة 8-10 دقائق، مع سكب المرق فوقه.
عندما يقل المرق إلى النصف، أضف خليط النشا (15غ+30مل ماء). كثّف على نار عالية حتى يغطي السمك، دقيقة واحدة.
رش البصل الأخضر والكزبرة. قدم.
Tips
تأكد من أن الزيت ساخن جداً حتى يتماسك السمك; اطبخ على نار هادئة ليبقى طرياً; اضبط الفلفل الحار والفلفل حسب الذوق.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
كعكة القمر
كعكة القمر هي حلوى تقليدية لعيد منتصف الخريف، بقشرة رقيقة وحشوة غنية. تحضيرها في المنزل يضيف دفئًا للاحتفال؛ القشرة الذهبية، معجون بذور اللوتس الكثيف، وصفار البيض المالح تخلق طعمًا لا يُنسى.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.