جنگ شا فش کیک
ہوبی کی ایک روایتی ڈش، جو نرم، بے ہڈی اور منہ میں پگھلنے والی ساخت کے لیے مشہور ہے۔ بھاپ میں پکائی جاتی ہے، یہ تمام عمر کے لیے موزوں ہے۔
Ingredients
7 items- گراس کارپ فلیٹ 500 گرام
- انڈے کی سفیدی 4
- کارن اسٹارچ 3 کھانے کے چمچ
- ادرک کا رس 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ 1/2 چائے کا چمچ
- چربی 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （5 steps）
مچھلی کے ٹکڑوں کو 15 منٹ صاف پانی میں بھگو کر خون نکالیں، چھان لیں، پھر فوڈ پروسیسر میں 2 منٹ بلینڈ کریں جب تک ہموار اور چپچپا پیسٹ نہ بن جائے۔
مچھلی کا پیسٹ ایک پیالے میں ڈالیں، انڈے کی سفیدی، کارن اسٹارچ، ادرک کا رس، نمک اور سفید مرچ شامل کریں۔ ایک سمت میں زور سے 5 منٹ چلائیں جب تک پیسٹ بہت گاڑھا اور مضبوط نہ ہو جائے۔
ایک مربع سانچے پر ہلکا تیل لگائیں۔ مچھلی کا پیسٹ ڈالیں، سپاٹولا سے سطح ہموار کریں اور ہوا کے بلبلے نکالنے کے لیے سانچے کو ہلکے سے تھپتھپائیں۔
اسٹیمر میں پانی تیز آنچ پر ابالیں۔ سانچے کو اسٹیمر میں رکھیں، ڈھانپ دیں اور درمیانی-تیز آنچ پر 20 منٹ بھاپ میں پکائیں جب تک کیک مکمل طور پر جم نہ جائے، سطح ہموار اور دبانے سے لوٹے۔
مچھلی کا کیک نکالیں اور خشک ہونے سے بچانے کے لیے سطح پر چربی یا تل کا تیل لگائیں۔ کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں (تقریباً 30 منٹ)، پھر 1 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ براہ راست پیش کریں یا سوپ یا سبزی میں ڈالیں۔
Tips
مچھلی کے پیسٹ کو اس وقت تک چلانا ضروری ہے جب تک یہ بہت چپچپا نہ ہو جائے؛ یہ اسپرنگی ساخت کی کنجی ہے۔ بھاپ پکانے کا وقت سانچے کے سائز کے مطابق بدل سکتا ہے؛ مرکز میں سیخ ڈالیں – اگر صاف نکلے تو پک چکا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔