जिंग शा फिश केक
पारंपरिक हुबेई व्यंजन जो मुलायम, बिना कांटे के और मुंह में पिघलने वाले स्वाद के लिए जाना जाता है। भाप में पकाकर तैयार किया जाता है, यह सभी उम्र के लिए उपयुक्त है।
Ingredients
7 items- ग्रास कार्प फ़िले 500 ग्राम
- अंडे की सफेदी 4
- कॉर्नस्टार्च 3 बड़े चम्मच
- अदरक का रस 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- सफेद मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
- चरबी 1 बड़ा चम्मच
Nutrition
Steps （5 steps）
मछली के टुकड़ों को 15 मिनट के लिए साफ पानी में भिगोएँ, खून निकालें, छान लें और फूड प्रोसेसर में 2 मिनट तक चिकना पेस्ट बनने तक पीसें।
मछली के पेस्ट को एक कटोरे में निकालें, अंडे की सफेदी, कॉर्नस्टार्च, अदरक का रस, नमक और सफेद मिर्च डालें। एक दिशा में 5 मिनट तक जोर से चलाएँ जब तक यह गाढ़ा और मजबूत न हो जाए।
एक चौकोर सांचे को हल्का तेल लगाकर चिकना करें। मछली का पेस्ट डालें, स्पैटुला से सतह चिकनी करें और हवा के बुलबुले निकालने के लिए सांचे को हल्के से थपथपाएँ।
स्टीमर में पानी उबालें। सांचे को स्टीमर में रखें, ढक दें और मध्यम-तेज आंच पर 20 मिनट तक भाप में पकाएँ जब तक केक पूरी तरह से जम न जाए, सतह चिकनी हो और दबाने पर लचीला लगे।
मछली केक को निकालें और सतह पर चरबी या तिल का तेल लगाएँ ताकि सूखने से बचे। कमरे के तापमान पर ठंडा करें (लगभग 30 मिनट), फिर 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें। सीधे परोसें या सूप या सब्जियों में डालें।
Tips
मछली के पेस्ट को तब तक चलाना चाहिए जब तक वह बहुत चिपचिपा न हो जाए; यह स्प्रिंगी बनावट की कुंजी है। भाप देने का समय साँचे के आकार के अनुसार भिन्न हो सकता है; केंद्र में एक सींक डालें—अगर वह साफ निकलती है, तो पक चुका है।
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