জিং শা ফিশ কেক
হুবেই-এর ঐতিহ্যবাহী পদ, যা কোমল, কাঁটাবিহীন ও মুখে গলানো টেক্সচারের জন্য পরিচিত। স্টিম করে তৈরি করা হয়, এটি সব বয়সের জন্য উপযোগী।
Ingredients
7 items- গ্রাস কার্প ফিলে ৫০০ গ্রাম
- ডিমের সাদা অংশ ৪টি
- কর্নস্টার্চ ৩ টেবিল চামচ
- আদার রস ১ টেবিল চামচ
- লবণ ১ চা চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
- শূকরের চর্বি ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （5 steps）
মাছের কিউবগুলো ১৫ মিনিট পরিষ্কার পানিতে ভিজিয়ে রক্ত বের করে নিন, ছেঁকে ফুড প্রসেসরে ২ মিনিট ব্লেন্ড করে মসৃণ ও আঠালো পেস্ট তৈরি করুন।
মাছের পেস্ট একটি বাটিতে নিন, ডিমের সাদা অংশ, কর্নস্টার্চ, আদার রস, লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিন। একদিকে ৫ মিনিট জোরে নাড়ুন যতক্ষণ না পেস্ট খুব ঘন ও শক্ত হয়।
একটি বর্গাকার ছাঁচে হালকা তেল লাগান। মাছের পেস্ট ঢেলে স্প্যাটুলা দিয়ে উপর মসৃণ করুন এবং বাতাসের বুদবুদ দূর করতে ছাঁচটি হালকা ঝাঁকান।
স্টিমারে পানি ফুটিয়ে নিন উচ্চ আঁচে। ছাঁচটি স্টিমারে রাখুন, ঢেকে দিন এবং মাঝারি-উচ্চ আঁচে ২০ মিনিট স্টিম করুন যতক্ষণ কেক পুরোপুরি জমে না যায়, উপর মসৃণ হয় এবং চাপ দিলে ফিরে আসে।
মাছের কেক বের করে উপর শুকর চর্বি বা তিলের তেল লাগান শুকিয়ে যাওয়া রোধে। ঘরের তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা হতে দিন (প্রায় ৩০ মিনিট), তারপর ১ সেমি মোটা টুকরো করে কাটুন। সরাসরি পরিবেশন করুন বা স্যুপ বা তরকারিতে দিন।
Tips
মাছের পেস্ট ততক্ষণ নাড়তে হবে যতক্ষণ খুব আঠালো না হয়; এটি স্প্রিঞ্জি টেক্সচারের চাবিকাঠি। স্টিম করার সময় ছাঁচের আকার অনুসারে পরিবর্তিত হতে পারে; মাঝখানে একটি সিঁকি ঢোকান—যদি পরিষ্কার বেরোয়, তাহলে তৈরি।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
কুং পাউ চিকেন
এটি একটি বিখ্যাত সিচুয়ান রান্না যাতে মুরগির টুকরা, চিনাবাদাম এবং শুকনো লাল মরিচ ব্যবহার করা হয়। স্বাদ ঝাল, মিষ্টি এবং টক হয়। খুব জনপ্রিয়।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।