Bolo de peixe Jing Sha
Um prato tradicional de Hubei, conhecido pela textura macia, sem espinhas e que derrete na boca. Cozido no vapor, é adequado para todas as idades.
Ingredients
7 items- Filé de carpa capim 500 g
- Claras de ovo 4
- Amido de milho 3 colheres de sopa
- Suco de gengibre 1 colher de sopa
- Sal 1 colher de chá
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Banha 1 colher de sopa
Nutrition
Steps （5 steps）
Deixe os cubos de peixe de molho em água limpa por 15 minutos para remover o sangue, escorra e triture no processador de alimentos por 2 minutos até formar uma pasta lisa e pegajosa.
Transfira a pasta de peixe para uma tigela, adicione as claras, o amido de milho, o suco de gengibre, o sal e a pimenta branca. Mexa vigorosamente numa direção por 5 minutos até ficar bem grossa e firme.
Unte uma forma quadrada com uma camada fina de óleo. Despeje a pasta de peixe, alise a superfície com uma espátula e bata levemente a forma para liberar bolhas de ar.
Leve uma panela a vapor para ferver em fogo alto. Coloque a forma na vaporiera, tampe e cozinhe no vapor em fogo médio-alto por 20 minutos até o bolo estar firme, liso e que volte ao pressionar.
Retire o bolo de peixe e pincele a superfície com banha ou óleo de gergelim para evitar ressecamento. Deixe esfriar à temperatura ambiente (cerca de 30 min), depois corte em fatias de 1 cm. Sirva diretamente ou adicione a sopas e refogados.
Tips
A pasta de peixe deve ser mexida até ficar muito pegajosa; isso é chave para a textura elástica. O tempo de vapor pode variar conforme o tamanho da forma; insira um palito no centro – se sair limpo, está pronto.
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