Bánh cá Kinh Sa (Jing Sha)
Món ăn truyền thống của tỉnh Hồ Bắc, nổi tiếng với kết cấu mềm, không xương và tan chảy trong miệng. Hấp chín, phù hợp với mọi lứa tuổi.
Ingredients
7 items- Phi lê cá trắm cỏ 500 g
- Lòng trắng trứng 4 quả
- Bột ngô 3 muỗng canh
- Nước gừng 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê nhỏ
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê nhỏ
- Mỡ lợn 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （5 steps）
Ngâm miếng cá trong nước sạch 15 phút để loại bỏ máu, vớt ráo, xay trong máy xay thực phẩm 2 phút cho đến khi thành hỗn hợp nhuyễn và dẻo.
Chuyển hỗn hợp cá vào bát, thêm lòng trắng trứng, bột ngô, nước gừng, muối và tiêu trắng. Khuấy mạnh theo một chiều trong 5 phút cho đến khi đặc và chắc.
Thoa dầu mỏng vào khuôn vuông chống dính. Đổ hỗn hợp cá vào, dùng phới dàn đều mặt, gõ nhẹ khuôn vài lần để thoát bọt khí.
Đun sôi nước trong nồi hấp ở lửa lớn. Đặt khuôn vào xửng hấp, đậy nắp, hấp ở lửa lớn vừa trong 20 phút cho đến khi bánh cá đông hoàn toàn, bề mặt mịn và ấn vào có độ đàn hồi.
Lấy bánh cá ra khỏi khuôn, quét mỡ lợn hoặc dầu mè lên bề mặt để không bị khô. Để nguội đến nhiệt độ phòng (khoảng 30 phút), sau đó cắt lát dày 1 cm. Ăn trực tiếp hoặc thêm vào súp, xào.
Tips
Hỗn hợp cá phải được khuấy cho đến khi rất dẻo; đó là chìa khóa cho kết cấu dai. Thời gian hấp có thể thay đổi theo kích cỡ khuôn; xiên que tăm vào giữa – nếu rút ra khô là chín.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.