เค้กปลาจิงซา
อาหารดั้งเดิมของมณฑลหูเป่ย์ ขึ้นชื่อเรื่องเนื้อนุ่ม ไม่มีก้าง และละลายในปาก นึ่งสุก เหมาะสำหรับทุกวัย
Ingredients
7 items- เนื้อปลาคาร์พหญ้า 500 กรัม
- ไข่ขาว 4 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำขิง 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันหมู 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （5 steps）
แช่ชิ้นปลาในน้ำสะอาด 15 นาทีเพื่อล้างเลือด สะเด็ดน้ำ แล้วปั่นในเครื่องเตรียมอาหาร 2 นาทีจนเป็นเนื้อละเอียดเหนียว
ย้ายเนื้อปลาลงชาม ใส่ไข่ขาว แป้งข้าวโพด น้ำขิง เกลือ และพริกไทยขาว คนแรงๆ ในทิศทางเดียว 5 นาทีจนส่วนผสมข้นและแน่น
ทาพิมพ์สี่เหลี่ยมด้วยน้ำมันบาง ๆ เทเนื้อปลาลงไป เกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย เขย่าพิมพ์เบา ๆ เพื่อไล่ฟองอากาศ
ต้มน้ำในหม้อนึ่งจนเดือด วางพิมพ์ในลังถึง ปิดฝา นึ่งด้วยไฟแรงปานกลาง 20 นาทีจนเค้กปลาเซ็ตตัวดี ผิวเรียบ และกดแล้วคืนตัว
นำเค้กปลาออกจากพิมพ์ ทาพื้นผิวด้วยน้ำมันหมูหรืองาเพื่อไม่ให้แห้ง พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 30 นาที) แล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. รับประทานโดยตรง หรือใส่ในซุปหรือผัด
Tips
ต้องคนเนื้อปลาจนเหนียวมาก ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญสู่เนื้อสัมผัสที่ยืดหยุ่น เวลานึ่งอาจแตกต่างกันไปตามขนาดพิมพ์; เสียบไม้จิ้มฟันลงตรงกลาง ถ้าออกมาแห้งแสดงว่าสุก
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลาจีจี (ไก่เสฉวน)
อาหารขึ้นชื่อจากเมืองฉงชิ่ง ประกอบด้วยไก่กรอบๆ ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน กลิ่นหอมและความเผ็ดชาที่ทำให้เสพติด เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
หลานโจว ลาเมียน (บะหมี่เนื้อหลานโจว)
หลานโจว ลาเมียน คือเอกลักษณ์ของอาหารจีนตะวันตกเฉียงเหนือ โดดเด่นด้วยเส้นบะหมี่ทำมือที่เหนียวนุ่ม เสิร์ฟในน้ำซุปเนื้อวัวใส ๆ หอมกลิ่นเครื่องเทศ และราดด้วยน้ำพริกเผาหอม กรอบด้วยรสชาติ 'ห้าธาตุ' – น้ำซุปใส, หัวไชเท้าขาว, พริกแดง, สมุนไพรเขียว และเส้นเหลือง – เป็นอาหารที่ให้ความอบอุ่นใจ
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย