جیانگ سو کیکڑے کے انڈے کا سوپ ڈمپلنگ کیسرول
جیانگ سو کے مشہور کیکڑے کے انڈے کے سوپ ڈمپلنگ اور مٹی کے برتن کا امتزاج۔ پتلی جلد، بھرپور یخنی، کیکڑے کے ذائقے سے بھرپور۔
Ingredients
16 items- میدہ 300 گرام
- نیم گرم پانی 180 ملی لیٹر
- سور کی کھال کا جیلی 200 گرام
- کیکڑے کے انڈے 100 گرام
- کیکڑے کا گوشت 150 گرام
- سور کا کیما 200 گرام
- ادرک 10 گرام
- ہری پیاز 10 گرام
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- کھانا پکانے کی شراب 1 بڑا چمچ
- چینی 1 چھوٹا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- چکن یخنی 1000 ملی لیٹر
- تل کا تیل 1 چھوٹا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （9 steps）
300 گرام میدہ میں 180 ملی لیٹر نیم گرم پانی ملا کر ہموار آٹا گوندھیں۔ پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر 30 منٹ تک آرام دیں جب تک نرم اور لچکدار نہ ہو جائے۔
200 گرام سور کی کھال جیلی کو باریک چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ جیلی جتنی باریک ہوگی، یخنی اتنی ہی یکساں تقسیم ہوگی۔
ایک پیالے میں کیما، کیکڑے کے انڈے، کیکڑے کا گوشت، ادرک، ہری پیاز، سویا ساس، شراب، چینی، نمک اور سفید مرچ ملا دیں۔ چپچپا ہونے تک ہلائیں، پھر جیلی شامل کریں۔ 30 منٹ فرج میں رکھیں۔
آٹا گوندھ کر 30 گرام کے ٹکڑوں میں تقسیم کریں۔ آٹا چھڑک کر ہر ٹکڑے کو 12 سینٹی میٹر قطر کے گول چادر میں بیل لیں، بیچ میں موٹا اور کناروں پر پتلا۔
ہر چادر پر 40 گرام بھرن رکھیں، سلوٹیں بنا کر بند کریں تاکہ سوپ ڈمپلنگ بنے، اوپر ایک چھوٹا سوراخ چھوڑیں۔
مٹی کے برتن میں چکن یخنی، ادرک کے ٹکڑے اور ہری پیاز کے ٹکڑے ڈال کر ابال لیں، پھر آنچ کم کر کے گرم رکھیں۔
ڈمپلنگز کو بھاپ میں 8 منٹ پکائیں جب تک جلد شفاف ہو اور بھرن نظر آئے۔
احتیاط سے پکے ہوئے ڈمپلنگز کو مٹی کے برتن میں یخنی میں ڈالیں۔ مزید 5 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں تاکہ یخنی جذب کر لیں۔
تل کا تیل چھڑکیں، ہری پیاز سے سجائیں اور مٹی کے برتن کے ساتھ پیش کریں۔ پہلے یخنی پینے کے لیے اسٹرا استعمال کریں، گرم بھرن سے محتاط رہیں۔
Tips
کیکڑے کے انڈے اور گوشت کو ہاتھ سے نکالیں; جیلی رسیلے بھرن کے لیے ضروری ہے; زیادہ بھاپ نہ دیں; ڈمپلنگز کو سلٹیڈ چمچ سے منتقل کریں; یخنی کو کیکڑے کے خول سے بھرپور بنائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔