जिआंगसु केकड़ा रो सूप डंपलिंग कैसेरोल
जिआंगसु के प्रसिद्ध केकड़ा रो सूप डंपलिंग और मिट्टी के बर्तन का संगम। पतली त्वचा, समृद्ध शोरबा, केकड़े के स्वाद से भरपूर।
Ingredients
16 items- मैदा 300 ग्राम
- गुनगुना पानी 180 मिलीलीटर
- सूअर की खाल का जेली 200 ग्राम
- केकड़ा रो 100 ग्राम
- केकड़ा मांस 150 ग्राम
- कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस 200 ग्राम
- अदरक 10 ग्राम
- हरा प्याज 10 ग्राम
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- खाना पकाने की शराब 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च पाउडर एक चुटकी
- चिकन शोरबा 1000 मिलीलीटर
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
- खाना पकाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （9 steps）
300 ग्राम मैदा में 180 मिली गुनगुना पानी मिलाकर चिकना आटा गूंथें। प्लास्टिक रैप से ढककर 30 मिनट तक आराम दें जब तक मुलायम और लोचदार न हो जाए।
200 ग्राम सूअर की खाल जेली को बारीक छोटे टुकड़ों में काटें। जेली जितनी बारीक होगी, शोरबा उतना ही समान रूप से वितरित होगा।
एक कटोरे में कीमा, केकड़ा रो, केकड़ा मांस, अदरक, हरा प्याज, सोया सॉस, शराब, चीनी, नमक और सफेद मिर्च मिलाएं। चिपचिपा होने तक हिलाएं, फिर जेली मिलाएं। 30 मिनट फ्रिज में रखें।
आटे को गूंथकर 30 ग्राम के टुकड़ों में बांटें। आटा लगाकर बेल लें, 12 सेंटीमीटर व्यास के गोल आवरण बनाएं जो बीच में मोटा और किनारों पर पतला हो।
प्रत्येक आवरण पर 40 ग्राम भरावन रखें, सिलवटें बनाकर बंद करें जिससे ऊपर एक छोटा छेद रहे।
मिट्टी के बर्तन में चिकन शोरबा, अदरक के टुकड़े और हरे प्याज के टुकड़े डालकर उबाल लाएं, फिर धीमी आंच पर गर्म रखें।
डंपलिंग को भाप में 8 मिनट तक पकाएं जब तक त्वचा पारभासी और भरावन दिखाई न देने लगे।
पके हुए डंपलिंग को सावधानी से मिट्टी के बर्तन में शोरबा में डालें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जिससे शोरबा अंदर समा जाए।
तिल का तेल छिड़कें, हरा प्याज से सजाएं और मिट्टी के बर्तन के साथ परोसें। पहले शोरबा पीने के लिए स्ट्रॉ का उपयोग करें, गर्म भरावन से सावधान रहें।
Tips
केकड़ा रो और मांस को हाथ से निकालें; जेली रसदार भरावन के लिए आवश्यक; अधिक भाप न दें; डंपलिंग को चम्मच से स्थानांतरित करें; शोरबा को केकड़े के खोल से समृद्ध करें।
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