Lẩu bánh bao súp cua Hoàng Hà Giang Tô
Sự kết hợp giữa bánh bao súp cua nổi tiếng của Giang Tô với nồi lẩu đất. Vỏ mỏng, nước dùng đậm đà, hương vị cua thơm ngon.
Ingredients
16 items- Bột mì đa dụng 300g
- Nước ấm 180ml
- Thạch da heo 200g
- Trứng cua 100g
- Thịt cua 150g
- Thịt heo xay 200g
- Gừng 10g
- Hành lá 10g
- Xì dầu nhạt 2 muỗng canh
- Rượu nấu ăn 1 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng xay một nhúm
- Nước dùng gà 1000ml
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn vừa đủ
Nutrition
Steps （9 steps）
Trộn 300g bột với 180ml nước ấm, nhào thành khối mịn. Bọc màng bọc thực phẩm, để nghỉ 30 phút cho bột mềm và đàn hồi.
Thái nhỏ 200g thạch da heo thành hạt lựu. Thạch càng nhỏ, nước dùng càng phân bố đều.
Trong tô, trộn thịt heo xay, trứng cua, thịt cua, gừng, hành lá, xì dầu, rượu, đường, muối, tiêu trắng. Khuấy đến khi dẻo, sau đó cho thạch vào trộn đều. Để tủ lạnh 30 phút.
Nhào lại bột, chia thành viên 30g. Rắc bột áo, cán mỏng thành hình tròn đường kính 12cm, dày ở giữa và mỏng ở rìa.
Đặt 40g nhân lên vỏ bánh, gấp nếp và bọc kín tạo thành bánh bao súp, chừa một lỗ nhỏ trên đỉnh.
Trong nồi đất, đun nước dùng gà với lát gừng và khúc hành lá sôi, sau đó hạ lửa nhỏ giữ ấm.
Hấp bánh bao trong xửng hấp 8 phút cho đến khi vỏ trong suốt và thấy được nhân.
Nhẹ nhàng chuyển bánh bao đã hấp vào nồi đất nước dùng. Đun lửa nhỏ thêm 5 phút để bánh ngấm nước dùng.
Rưới dầu mè, rắc hành lá, dọn cả nồi. Dùng ống hút hút nước dùng trước, cẩn thận nhân nóng.
Tips
Trứng và thịt cua nên tách bằng tay để giữ vị thật; thạch da heo là chìa khóa cho nhân nhiều nước; không hấp quá lâu vỏ dễ vỡ; dùng vá lỗ để di chuyển bánh; làm giàu nước dùng với mai cua để tăng hương vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Sườn heo hấp sốt đậu đen
Món kinh điển của ẩm thực Quảng Đông, sườn heo hấp sốt đậu đen được yêu thích nhờ hương thơm đậm đà của đậu đen và thịt heo mềm mọng nước. Phương pháp hấp nhẹ nhàng giữ nguyên hương vị tự nhiên của sườn, trong khi sốt thơm thấm vào từng miếng. Hoàn hảo khi dùng với cơm trắng.
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bò luộc kiểu Tứ Xuyên (Thủy Chử Ngưu Nhục)
Món ăn đặc trưng của vùng Tứ Xuyên, thịt bò mềm trong nước dùng cay tê, rưới dầu sôi lên trên để dậy mùi thơm. Hương vị đậm đà khó cưỡng.
Gà Xào Ớt Khô (Lạp Tử Gà)
Món ăn nổi tiếng của Trùng Khánh, với những miếng gà giòn rụm đảo cùng ớt khô và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hương thơm và cảm giác tê cay cực kỳ gây nghiện. Ăn kèm cơm nóng thì tuyệt vời.