জিয়াংসু কাঁকড়া ডিম স্যুপ ডাম্পলিং ক্যাসারোল
জিয়াংসুর বিখ্যাত কাঁকড়া ডিম স্যুপ ডাম্পলিং ও মাটির পাত্রের সংমিশ্রণ। পাতলা ত্বক, সমৃদ্ধ ঝোল, কাঁকড়ার স্বাদে ভরপুর।
Ingredients
16 items- উদ্দেশ্যমূলক আটা ৩০০ গ্রাম
- কুসুম গরম পানি ১৮০ মিলিলিটার
- শুয়োরের চামড়ার জেলি ২০০ গ্রাম
- কাঁকড়া ডিম ১০০ গ্রাম
- কাঁকড়া মাংস ১৫০ গ্রাম
- শুয়োরের মাংসের কিমা ২০০ গ্রাম
- আদা ১০ গ্রাম
- পেঁয়াজ পাতা ১০ গ্রাম
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- রান্নার মদ ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সাদা মরিচ গুঁড়া এক চিমটি
- চিকেন স্টক ১০০০ মিলিলিটার
- তিল তেল ১ চা চামচ
- রান্নার তেল প্রয়োজনমতো
Nutrition
Steps （9 steps）
৩০০ গ্রাম আটার সাথে ১৮০ মিলি কুসুম গরম পানি মিশিয়ে মসৃণ ময়দা তৈরি করুন। প্লাস্টিক র্যাপ দিয়ে ঢেকে ৩০ মিনিট রেখে দিন যতক্ষণ নরম ও স্থিতিস্থাপক হয়।
২০০ গ্রাম শুয়োরের চামড়ার জেলি ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। জেলি যত সূক্ষ্ম, ঝোল তত সমানভাবে বিতরণ হবে।
একটি বাটিতে কিমা মাংস, কাঁকড়া ডিম, কাঁকড়া মাংস, আদা, পেঁয়াজ পাতা, সয়া সস, মদ, চিনি, লবণ ও সাদা মরিচ মেশান। আঠালো হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, তারপর জেলি যোগ করে মেশান। ৩০ মিনিট ফ্রিজে রাখুন।
ময়দা মাখুন, ৩০ গ্রামের টুকরো ভাগ করুন। আটা ছিটিয়ে প্রতিটি ১২ সেমি ব্যাসের গোল চাদর বেলুন, মাঝখান মোটা ও প্রান্ত পাতলা।
প্রত্যেক চাদরে ৪০ গ্রাম পুর দিয়ে ভাঁজ করে স্যুপ ডাম্পলিং তৈরি করুন, উপরে ছোট ছিদ্র রেখে বন্ধ করুন।
মাটির পাত্রে চিকেন স্টক, আদা টুকরো ও পেঁয়াজ পাতা দিয়ে ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে গরম রাখুন।
ডাম্পলিং ৮ মিনিট বাষ্পে রান্না করুন যতক্ষণ চামড়া স্বচ্ছ হয় ও পুর দেখা যায়।
সাবধানে রান্না করা ডাম্পলিং মাটির পাত্রের স্টকে স্থানান্তর করুন। আরও ৫ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করুন যাতে স্টক শোষণ করে।
তিল তেল ছিটিয়ে, পেঁয়াজ পাতা দিয়ে সাজিয়ে মাটির পাত্রসহ পরিবেশন করুন। স্ট্র ব্যবহার করে প্রথমে ঝোল খান, গরম পুর থেকে সাবধান।
Tips
কাঁকড়ার ডিম ও মাংস হাতে নিষ্কাশন করুন; জেলি রসালো পুরের জন্য অপরিহার্য; বেশি বাষ্প দেবেন না; ডাম্পলিং সরাতে স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন; আরও গভীরতার জন্য কাঁকড়ার খোল দিয়ে স্টক সমৃদ্ধ করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান (শেং জিয়ান বাও)
উপরে নরম ও ফোলা, নিচে সোনালি ক্রিস্পি, এই সাংহাই স্টাইলের তেলে ভাজা পোর্ক বান কামড় দিলে রস বেরিয়ে আসে। প্রিয় সকালের নাস্তা এবং স্ট্রিট ফুড।
লবণে চিকেন (ইয়ান জু জি)
গুয়াংডং-এর হাক্কা রান্নার একটি ক্লাসিক রেসিপি, মোটা লবণের আস্তরণে চিকেন ধীরে ধীরে রান্না করে তার রস আটকে রাখে। ত্বক সোনালি ও নোনতা হয়, আর মাংস নরম ও রসালো হয়, আদা ও লবণের সুবাসে ভরা। উৎসবের অনুষ্ঠানের জন্য আদর্শ।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।