Кастрюля с суповыми пельменями с крабовой икрой по-цзянсуски
Объединение знаменитых суповых пельменей с крабовой икрой из Цзянсу и глиняной кастрюли. Пельмени с тонкой кожицей в наваристом бульоне, взрывающиеся крабовым вкусом.
Ingredients
16 items- Мука общего назначения 300 г
- Тёплая вода 180 мл
- Свиной холодец 200 г
- Крабовая икра 100 г
- Мясо краба 150 г
- Свиной фарш 200 г
- Имбирь 10 г
- Зелёный лук 10 г
- Светлый соевый соус 2 столовые ложки
- Кулинарное вино 1 столовая ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль по вкусу
- Белый молотый перец щепотка
- Куриный бульон 1000 мл
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
- Растительное масло по необходимости
Nutrition
Steps （9 steps）
Смешайте 300 г муки с 180 мл тёплой воды до получения гладкого теста. Накройте плёнкой и дайте отдохнуть 30 минут до мягкости и эластичности.
Мелко нарежьте 200 г свиного холодца кубиками. Чем мельче холодец, тем равномернее распределяется бульон.
В миске смешайте свиной фарш, крабовую икру, мясо краба, имбирь, зелёный лук, соевый соус, вино, сахар, соль и белый перец. Мешайте до липкости, затем добавьте холодец и перемешайте. Охладите 30 минут.
Замесите тесто, разделите на куски по 30 г. Посыпьте мукой и раскатайте в круги диаметром 12 см, толще в центре и тоньше по краям.
Положите по 40 г начинки на каждую оболочку, защипните, формируя пельмень с супом, оставив маленькое отверстие сверху.
В глиняной кастрюле доведите куриный бульон с ломтиками имбиря и кусочками зелёного лука до кипения, затем убавьте огонь до минимума.
Варите пельмени на пару 8 минут, пока кожица не станет полупрозрачной и не будет видна начинка.
Осторожно переместите готовые пельмени в кастрюлю с бульоном. Тушите на слабом огне ещё 5 минут, чтобы они впитали бульон.
Сбрызните кунжутным маслом, украсьте зелёным луком и подавайте в кастрюле. Используйте трубочку, чтобы сначала выпить бульон, остерегайтесь горячей начинки.
Tips
Крабовую икру и мясо извлекайте вручную для аутентичного вкуса; холодец необходим для сочной начинки; не переваривайте на пару; используйте шумовку для перемещения пельменей; обогатите бульон крабовыми панцирями для глубины.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Креветки, тушённые в масле
Классическое блюдо шаньдунской кухни, приготовленное из свежих креветок, тушённых в масле и соусе до ярко-красного цвета, нежности и покрытия сладко-солёной глазурью. Идеально для праздничного стола.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.