توا اسکویڈ
توا اسکویڈ چینی اسٹریٹ فوڈ کی کلاسک ڈش ہے۔ گرم توا پر پکنے سے اسکویڈ نرم اور لذیذ سالن میں لپٹا ہوتا ہے، ساتھ میں کرسپی پیاز اور شملہ مرچ۔ ہر نوالہ دھوئیں کے ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ فوراً پیش کریں۔
Ingredients
16 items- اسکویڈ 500 گرام
- پیاز 1 درمیانی
- سبز شملہ مرچ 1
- لال شملہ مرچ 1
- ادرک 3 سلائس
- لہسن 3 جوئے
- ہلکی سویا ساس 2 بڑے چمچ
- گہری سویا ساس 1 چھوٹا چمچ
- اویسٹر ساس 1 بڑا چمچ
- ککنگ وائن 1 بڑا چمچ
- چینی 1 چھوٹا چمچ
- زیرہ پاؤڈر 1 چھوٹا چمچ
- لال مرچ پاؤڈر 1 چھوٹا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید تل 1 بڑا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 بڑے چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
اسکویڈ سے انتڑیاں اور کارٹلیج نکال دیں، بیرونی جھلی اتار دیں اور ٹھنڈے پانی سے اچھی طرح دھو لیں۔ اسکویڈ کو کٹنگ بورڈ پر اس طرح بچھائیں کہ اندر والا حصہ اوپر ہو۔ چاقو سے سطح پر کراس کٹ لگائیں، تقریباً دو تہائی گہرائی میں، پوری طرح نہ کاٹیں۔ پھر اسکویڈ کو 4x4 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ پیاز کو پتلی لمبی کٹی ہوئی، شملہ مرچ کو ٹکڑوں میں کاٹیں اور ادرک لہسن کو باریک کاٹ لیں۔ ایک طرف رکھ دیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں 2 بڑے چمچ ہلکی سویا ساس، 1 چھوٹا چمچ گہری سویا ساس، 1 بڑا چمچ اویسٹر ساس، 1 بڑا چمچ ککنگ وائن، 1 چھوٹا چمچ چینی، 1 چھوٹا چمچ زیرہ پاؤڈر، 1 چھوٹا چمچ لال مرچ پاؤڈر (اگر استعمال کر رہے ہیں) اور ایک چٹکی نمک ڈالیں۔ چینی گھلنے تک ہلائیں، ساس مکسچر تیار ہے۔
ایک برتن میں پانی ابال لیں۔ ابلتے پانی میں اسکویڈ کے ٹکڑے ڈالیں اور تقریباً 30 سیکنڈ بلینچ کریں، ہلکے ہلکے ہلاتے رہیں، جب تک اسکویڈ مڑ جائے اور سفید ہو جائے۔ فوراً ٹھنڈے پانی کے پیالے میں ڈالیں تاکہ پکنا رک جائے، پھر اچھی طرح چھان لیں۔ زیادہ نہ پکائیں ورنہ اسکویڈ سخت ہو جائے گا۔
لوہے کا توا یا بھاری تلے کا پین تیز آنچ پر گرم کریں جب تک بہت گرم نہ ہو جائے۔ 2 بڑے چمچ کھانا پکانے کا تیل ڈالیں اور سطح پر پھیلا دیں۔ جب تیل چمکنے لگے، آنچ درمیانی کر دیں۔ پیاز کی لمبی کٹیاں، باریک کٹی ادرک اور لہسن ڈالیں اور تقریباً 1 منٹ تیز ہلاتے رہیں جب تک پیاز نرم اور خوشبودار نہ ہو جائے۔
چھانے ہوئے اسکویڈ کے ٹکڑے توا پر ڈالیں۔ آنچ تیز کریں اور تقریباً 30 سیکنڈ تیزی سے ہلائیں تاکہ گرم ہو جائیں۔ تیار ساس کو توا کے کناروں سے ڈالیں، پھر سب کو اچھی طرح ملا دیں تاکہ ہر ٹکڑا ساس میں لپٹ جائے۔ تیز آنچ پر 1-2 منٹ مزید ہلاتے رہیں جب تک ساس گاڑھی ہو کر ہلکی کیریمل نہ ہو جائے۔
شملہ مرچ کے ٹکڑے ڈالیں اور 30 سیکنڈ ہلائیں جب تک وہ نرم مگر کرنچی رہیں۔ ذائقہ دیکھ کر اگر ضرورت ہو تو مزید نمک ڈالیں۔ اوپر سے سفید تل چھڑکیں، دو بار پلٹیں اور فوراً آنچ بند کر دیں۔
گرم گرم اسکویڈ کو پہلے سے گرم توا یا سرو ڈش میں نکالیں۔ چاہیں تو کٹی ہری پیاز یا دھنیا سے سجا سکتے ہیں۔ جب تک توا گرم ہو فوراً سرو کریں۔ توا ڈش کو گرم رکھتا ہے اور خوشبو بڑھاتا ہے۔
Tips
1. اسکویڈ کو زیادہ دیر بلینچ نہ کریں؛ 30 سیکنڈ نرم رکھنے کے لیے کافی ہے۔ 2. تیل ڈالنے سے پہلے توا بہت گرم کریں تاکہ چپکے نہیں۔ 3. ساس کی تیزی اور نمکینی اپنی مرضی سے ایڈجسٹ کریں۔ 4. ہلاتے وقت تیز آنچ رکھیں تاکہ اچھی ووک ہی (جلی ہوئی خوشبو) آئے۔ 5. اگر توا نہ ہو تو بھاری تلے کا پین استعمال کر سکتے ہیں؛ بس اسے بہت گرم کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔