گوشی کا بریزڈ ہنس کے ٹکڑے
ہینان کے گوشی کا ایک روایتی پکوان۔ ہنس کا گوشت نرم اور رس دار، گریوی گاڑھی اور مسالے دار۔
Ingredients
13 items- ہنس کا گوشت 1 کلو
- خشک لال مرچ 5-6
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 6 جوئے
- شاوکسنگ وائن 2 کھانے کے چمچ
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گاڑھی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- ستارہ سونف 2
- دار چینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پتے 2
- ہرا دھنیا یا چائیوز 2 ڈنٹھل
Nutrition
Steps （7 steps）
ہنس کے ٹکڑوں کو 30 منٹ ٹھنڈے پانی میں بھگو دیں تاکہ خون نکل جائے۔ چھان کر ٹھنڈے پانی میں ڈالیں، 1 کھانے کا چمچ شاوکسنگ وائن اور کچھ ادرک ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابالیں، جھاگ اتار دیں، 2 منٹ ابالیں۔ نکال کر گرم پانی سے دھو لیں۔
کڑاہی میں 3 کھانے کے چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ادرک، لہسن، خشک مرچ، ستارہ سونف، دار چینی اور تیز پتے ڈالیں۔ تقریباً 2 منٹ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
ابلے ہوئے ہنس کے ٹکڑے ڈالیں، آنچ تیز کریں اور بھونیں۔ 1 کھانے کا چمچ شاوکسنگ وائن ڈالیں اور تقریباً 3 منٹ بھونتے رہیں جب تک سطح ہلکی سنہری نہ ہو جائے۔
ہلکی سویا ساس، گاڑھی سویا ساس اور چینی ڈالیں۔ مزید 2 منٹ بھونیں تاکہ رنگ یکساں ہو جائے۔
ابلتا پانی ڈالیں کہ ہنس ڈھک جائے۔ ابالیں، پھر آنچ کم کر کے ڈھک دیں اور 40-50 منٹ دھیمی آنچ پر پکائیں جب تک گوشت نرم ہو جائے اور چینی کاںٹا سے آسانی سے چھیدا جا سکے۔
ڈھکن ہٹا دیں، آنچ تیز کر کے گریوی گاڑھی کریں۔ چکھ کر نمک ڈالیں۔ جب گریوی گاڑھی ہو جائے اور چمچ کے پچھلے حصے پر لگے تو آنچ بند کر دیں۔
ہنس کو پیش کرنے کے پیالے میں نکالیں، ہرے دھنیا یا چائیوز سے سجا کر گرم گرم پیش کریں۔
Tips
درمیانی چکنائی والا چھوٹا ہنس منتخب کریں۔ ابالنے کے بعد گرم پانی سے دھونے سے گوشت نرم رہتا ہے۔ پکاتے وقت ایک بار کافی پانی ڈالیں؛ درمیان میں پانی ڈالنے سے بناوٹ متاثر ہوتی ہے۔ خشک مرچ کی مقدار ذائقے کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
سیچوان اُبلے ہوئے جھینگے بال
یہ مزیدار سیچوان ڈش مسالیدار اور خوشبودار سرخ شوربے میں نرم جھینگے بالوں کو پیش کرتی ہے، جس میں کرنچی بین اسپراؤٹس اور اجوائن شامل ہیں۔ ہر نوالہ ذائقے سے بھرپور ہوتا ہے۔ گھر پر بنانا آسان ہے۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔