قطع الأوز المطهوة على طريقة غوشي
طبق تقليدي من غوشي، خنان. لحم الأوز طري والمرق غني ومالح وحار قليلاً.
Ingredients
13 items- لحم الأوز 1 كغم
- فلفل حار جاف 5-6
- زنجبيل 1 قطعة
- ثوم 6 فصوص
- نبيذ شاوشينغ 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الفاتحة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- ملح 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- يانسون نجمي 2
- عصا القرفة قطعة صغيرة
- ورق الغار 2
- الثوم المعمر أو الكزبرة 2 عود
Nutrition
Steps （7 steps）
نقع قطع الأوز في ماء بارد لمدة 30 دقيقة لإزالة الدم. ثم صفيها وضعها في قدر مع ماء بارد، أضف 1 ملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ وبضع شرائح زنجبيل. اغلي على نار عالية، أزل الزبد، واغلي لمدة 2 دقيقة. أخرجها واشطفها بالماء الدافئ.
سخن 3 ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضف الزنجبيل والثوم والفلفل الحار واليانسون النجمي والقرفة وورق الغار. قلّب لمدة 2 دقيقة حتى تفوح الرائحة.
أضف قطع الأوز المسلوقة، ارفع النار إلى عالية وقلّب. أضف 1 ملعقة كبيرة من نبيذ شاوشينغ واستمر في التقليب لمدة 3 دقائق حتى يصبح السطح ذهبياً فاتحاً.
أضف صلصة الصويا الفاتحة والداكنة والسكر. قلّب لمدة دقيقتين إضافيتين لتلوين الأوز بالتساوي.
صب ماء مغلياً لتغطية الأوز. اغلي ثم اخفض النار إلى هادئة، غطّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة حتى ينضج اللحم ويُثقب بسهولة بعود الطعام.
ارفع الغطاء، ارفع النار لتصغير الصلصة. تذوق وأضف الملح. اطبخ حتى تثخن الصلصة وتلتصق بظهر الملعقة، ثم أطفئ النار.
انقل الأوز إلى طبق التقديم، زين بالثوم المعمر أو الكزبرة، وقدم ساخناً.
Tips
اختر أوزاً صغيراً مع دهون معتدلة. الشطف بالماء الدافئ بعد السلق يحافظ على طراوة اللحم. أضف كمية كافية من الماء دفعة واحدة أثناء الطهي؛ إضافة الماء في منتصف الطريق يؤثر على القوام. اضبط كمية الفلفل حسب الرغبة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج تشونغتشينغ الحار (لازيجي)
طبق شهير من تشونغتشينغ، يجمع بين قطع الدجاج المقرمشة والفلفل الحار المجفف وحبوب الفلفل السيشواني. الحرارة العطرية والإحساس بالخدر يسببان الإدمان بشكل لا يصدق. مثالي مع الأرز.
أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء
طبق كلاسيكي من المطبخ الكانتوني، يحظى أضلاع لحم الخنزير المطهوة على البخار مع صلصة الفاصوليا السوداء بشعبية بسبب رائحة الفاصوليا السوداء الغنية واللحم الطري والعصير. تحافظ طريقة الطهي بالبخار على النكهات الطبيعية للأضلاع، بينما تغمر الصلصة العطرية كل قضمة. يقدم مع الأرز المطهو على البخار.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.