کریمی شوربے میں تازہ اخروٹ
لو کھانوں کا ایک کلاسک سوپ جس میں موسمی تازہ اخروٹ اور بھرپور کریمی شوربہ شامل ہے۔ اخروٹ نرم اور کرنچی ہوتے ہیں، شوربہ ریشمی اور لذیذ ہوتا ہے، خزاں کے لیے ایک آرام دہ ڈش۔
Ingredients
12 items- تازہ اخروٹ کی گری 200 گرام
- شوربہ (چکن یا سور کی ہڈی کا) 500 ملی
- مکمل دودھ 200 ملی
- جنگھوا ہیم 20 گرام
- چھوٹا بوک چوائے 6 سر
- ہرا پیاز 1 ٹکڑا
- ادرک 3 ٹکڑے
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ پاؤڈر آدھا چائے کا چمچ
- کارن اسٹارچ مکسچر ضرورت کے مطابق
- کھانا پکانے کا تیل 1 کھانے کا چمچ
- گوجی بیری چٹکی بھر
Nutrition
Steps （8 steps）
تمام اجزاء تیار کریں۔ اخروٹ کی گری چھلکے سے نکال کر ابلتے پانی میں 2 منٹ بلینچ کریں، پھر گرمی ہی میں بھورا چھلکا ہاتھ سے اتاریں (آسانی سے اتر جائے گا)۔ چھلکا اتاری ہوئی گری کو فوراً برف کے پانی میں ڈالیں تاکہ رنگ نہ بدلے اور کرنچی رہے۔ جنگھوا ہیم کو باریک کاٹیں، بوک چوائے کو آدھا کریں، ہرا پیاز اور ادرک کاٹیں۔
کریمی شوربہ تیار کریں۔ ایک گہرے برتن میں 500 ملی شوربہ اور 200 ملی دودھ ملا دیں۔ درمیانی آنچ پر ہلکا ابال آنے دیں، پھر آنچ کم کر دیں۔ جھاگ اتاریں، اور ہلکی آنچ پر 5 منٹ پکائیں جب تک شوربہ دودھیا سفید اور بھرپور نہ ہو جائے۔ تیز ابال نہ آنے دیں، ورنہ دودھ پھٹ سکتا ہے۔ آنچ بند کر کے رکھ دیں۔
خوشبودار اجزاء بھونیں۔ ایک چھوٹی کڑاہی میں 1 کھانے کا چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں (تقریباً 150°C)۔ اس میں ہرا پیاز اور ادرک ڈال کر تقریباً 30 سیکنڈ تک بھونیں جب تک خوشبو آئے اور کنارے ہلکے سنہری نہ ہو جائیں۔ آنچ بند کر دیں۔
بھنے ہوئے ہرے پیاز اور ادرک کو تیل سمیت شوربے والے برتن میں ڈال دیں۔ تیز آنچ پر شوربے کو ابال لیں تاکہ ذائقے مل جائیں۔
اخروٹ ڈالیں۔ بھیگی ہوئی اخروٹ کو اچھی طرح نچوڑ لیں اور احتیاط سے ابلتے شوربے میں ڈال دیں۔ اوپر سے کٹا ہوا ہیم چھڑکیں، ہلکے سے ہلائیں، اور آنچ درمیانی کر دیں۔ 3 منٹ پکائیں تاکہ اخروٹ ذائقہ جذب کریں اور نرم کرنچی رہیں۔
ذائقہ اور گاڑھا پن۔ 1 چائے کا چمچ نمک اور آدھا چائے کا چمچ سفید مرچ ڈالیں۔ کارن اسٹارچ کے مکسچر کو دوبارہ ہلائیں تاکہ یہ جمے نہیں، پھر اسے برتن کے کنارے سے آہستہ آہستہ ڈالیں اور ایک سمت میں زور زور سے ہلاتے رہیں۔ جیسے ہی شوربہ ہلکا گاڑھا ہو کر چمچ کی پشت پر لگنے لگے، آنچ بند کر دیں۔
سبزیاں ڈالیں۔ بوک چوائے کو احتیاط سے شوربے میں رکھیں۔ ہلکی آنچ پر یا بقیہ گرمی سے تقریباً 1 منٹ پکائیں جب تک پتے چمکدار سبز نہ ہو جائیں اور ڈنڈیاں نرم مگر کرنچی رہیں۔ فوراً آنچ بند کر دیں۔
پیش کریں اور سجائیں۔ ایک بڑے سوپ کے پیالے میں بوک چوائے کو دائرے میں نیچے رکھیں۔ بیچ میں اخروٹ اور شوربہ ڈالیں۔ اوپر سے کچھ بھیگی ہوئی گوجی بیری چھڑک کر سجائیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
اخروٹ کا چھلکا گرمی ہی میں اتاریں، ٹھنڈا ہونے پر مشکل ہو جاتا ہے۔ چھلکے والی گری کو برف کے پانی میں رکھیں تاکہ کرنچی رہے اور رنگ نہ بدلے۔ دودھ کو تیز آنچ پر نہ ابالیں ورنہ پھٹ سکتا ہے۔ اگر جنگھوا ہیم نہ ملے تو بیکن استعمال کر سکتے ہیں، لیکن ذائقہ مختلف ہو گا۔ کارن اسٹارچ کا مکسچر صرف ہلکا گاڑھا کرنے کے لیے کافی ہونا چاہیے، بہت زیادہ گاڑھا نہ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔