ہلکی چٹنی میں مچھلی کے ٹکڑے
نرم مچھلی کے ٹکڑوں کو جلدی سے تل کر ہلکی چٹنی میں لپیٹا جاتا ہے۔ شیڈونگ کھانے کی یہ نازک ڈش ریشمی ساخت اور صاف ذائقے کی حامل ہے۔
Ingredients
13 items- گھاس کارپ فلیٹ 300 گرام
- نمک 10 گرام
- شاوشنگ وائن 20 ملی لیٹر
- انڈے کی سفیدی 1
- مکئی کا نشاستہ 3 کھانے کے چمچ
- شوربہ یا پانی 2 کھانے کے چمچ
- سفید مرچ 1/2 چائے کا چمچ
- سبزیوں کا تیل 500 ملی لیٹر
- ہرا پیاز (باریک کٹی) 1 کھانے کا چمچ
- ادرک (باریک کٹی) 1 کھانے کا چمچ
- بانس کے کونپل 1/4 کپ کٹی ہوئی
- سوکھے کان کے مشروم (بھگوئے ہوئے) 1/4 کپ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （6 steps）
گھاس کارپ فلیٹ سے ہڈی اور جلد نکال دیں، 0.3 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ٹھنڈے پانی میں دھوئیں جب تک ٹکڑے سفید نہ ہو جائیں، پھر اچھی طرح چھان لیں۔
مچھلی میں 5 گرام نمک، 10 ملی لیٹر شاوشنگ وائن، انڈے کی سفیدی اور 2 کھانے کے چمچ مکئی کا نشاستہ ڈالیں۔ ہاتھوں سے چپچپا ہونے تک مکس کریں، پھر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
ایک چھوٹی پیالی میں 2 کھانے کے چمچ شوربہ، 5 گرام نمک، 1/2 چائے کا چمچ سفید مرچ، 10 ملی لیٹر وائن اور 1 کھانے کا چمچ مکئی کا نشاستہ (برابر پانی میں گھلا ہوا) ملا لیں۔ الگ رکھیں۔
ایک کڑاہی میں 500 ملی لیٹر تیل 140°C تک گرم کریں۔ مچھلی کے ٹکڑوں کو ایک ایک کر کے ڈالیں، چوپسٹک سے آہستہ ہلائیں، تقریباً 40 سیکنڈ تک پکائیں جب تک سفید اور اوپر نہ آ جائیں۔ نکال کر تیل چھان لیں۔
کڑاہی میں 1 کھانے کا چمچ تیل چھوڑیں، درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ ہرا پیاز اور ادرک ڈال کر خوشبودار ہونے تک بھونیں۔ بانس کے کونپل اور کان کے مشروم ڈالیں، 1 منٹ بھونیں۔
چٹنی کو دوبارہ ہلا کر کڑاہی میں ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر پکائیں جب تک گاڑھی اور بلبلے نہ آنے لگیں۔ مچھلی کے ٹکڑے واپس ڈالیں، تیزی سے 10 سیکنڈ گھمائیں تاکہ چٹنی لگ جائے۔ تل کا تیل چھڑکیں۔
Tips
مچھلی دھونے سے سفیدی یقینی ہوتی ہے۔ تیل کو زیادہ گرم نہ کریں تاکہ مچھلی نرم رہے۔ چٹنی زیادہ گاڑھی نہیں ہونی چاہیے، صرف مچھلی پر لیپ کرنے کے لیے کافی ہو۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔