آٹھ خزانوں کا سبزی سٹو
ایک کلاسک سبزی خور ڈش جو آٹھ قسم کی سبزیوں اور سویا مصنوعات کو ملا کر تیار کی جاتی ہے، بھرپور چٹنی اور ہم آہنگ ذائقوں کے ساتھ کامل طور پر پکایا جاتا ہے۔
Ingredients
15 items- بھگوئے ہوئے شائٹیک مشروم 50 گرام
- بھگوئے ہوئے کان کے مشروم 30 گرام
- گاجر 1 درمیانہ
- موسم سرما کی بانس کی کونپلیں 100 گرام
- ٹوفو (سخت) 100 گرام
- خشک ٹوفو کی چھڑیاں (یوبا) 50 گرام
- سبز مٹر 50 گرام
- مکئی کے دانے 50 گرام
- سبزیوں کا شوربہ 500 ملی لیٹر
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- مکئی کے نشاستے کا گھول 2 کھانے کے چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
شائٹیک، کان کے مشروم اور یوبا کو گرم پانی میں نرم ہونے تک بھگو دیں۔ ڈنٹھل ہٹا کر شائٹیک کو ٹکڑوں میں کاٹیں، کان کے مشروم کو پھاڑیں، یوبا کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ گاجر اور بانس کی کونپلوں کو چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ٹوفو کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ مٹر اور مکئی کو دھو لیں۔ سبزیوں کا شوربہ یا پانی تیار کریں۔
ایک برتن میں پانی ابالیں، اس میں تھوڑا نمک اور تیل ڈالیں۔ گاجر، بانس کی کونپلیں، مٹر اور مکئی کو تقریباً 1 منٹ تک بلینچ کریں، پھر چھان لیں۔ اس سے کڑواہٹ دور ہوتی ہے اور رنگ چمکدار رہتے ہیں۔
کڑاہی میں 2 کھانے کے چمچ تیل درمیانی آنچ پر گرم کریں جب تک کہ معتدل گرم نہ ہو جائے۔ شائٹیک، کان کے مشروم اور یوبا ڈال کر تقریباً 2 منٹ تک بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
ٹوفو کے ٹکڑے ڈال کر ایک اور منٹ بھونیں۔ پھر بلینچ شدہ سبزیاں (گاجر، بانس کی کونپلیں، مٹر، مکئی) ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
سبزیوں کا شوربہ (یا پانی) ڈالیں، ہلکی اور گہری سویا ساس، چینی اور نمک شامل کریں۔ ابالنے پر لائیں، پھر آنچ کم کرکے ڈھک دیں اور 5 منٹ ہلکی آنچ پر پکائیں تاکہ ذائقے مل جائیں۔
ڈھکن ہٹا دیں، آنچ تیز کریں اور مکئی کا نشاستہ ڈالتے ہوئے مسلسل ہلاتے رہیں جب تک چٹنی گاڑھی ہو کر اجزاء پر لیپ نہ کر جائے، تقریباً 30 سیکنڈ۔
تل کا تیل چھڑکیں، تیزی سے ہلائیں اور آنچ بند کر دیں۔ سرو پلیٹ میں نکالیں اور چاہیں تو کٹی ہوئی ہری پیاز یا گوجی بیری سے سجا دیں۔
Tips
موسم کے مطابق سبزیاں تبدیل کریں؛ پانی کے شاہ بلوط یا جِنکگو کے بیج بھی اچھے رہتے ہیں۔ ذائقے دار شوربے کے لیے سویا کی پھلیاں اور مشروم کے ڈنٹھل ابالیں۔ گاڑھا کرنے سے پہلے نمک ایڈجسٹ کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
جیان بنگ گووزی
جیان بنگ گووزی تیانجن، چین کا سب سے مشہور اسٹریٹ ناشتا ہے۔ مونگ پھلی کے آٹے کی پتلی کریپ کو گرم توے پر پکایا جاتا ہے، اس پر انڈا ڈالا جاتا ہے، پلٹا جاتا ہے، میٹھی بین ساس اور مرچ پیسٹ لگایا جاتا ہے، اور کرنچی فرائیڈ وانٹن شیٹ یا یوٹیاؤ سے بھرا جاتا ہے۔ باہر سے نرم، اندر سے کرنچی، ہر نوالہ خالص اطمینان ہے۔