आठ खजानों की सब्ज़ी स्टू
आठ प्रकार की सब्जियों और सोया उत्पादों का एक उत्कृष्ट शाकाहारी व्यंजन, समृद्ध ग्रेवी और सामंजस्यपूर्ण स्वाद के साथ पूरी तरह से पकाया गया।
Ingredients
15 items- पुनः हाइड्रेटेड शीटेक मशरूम 50 ग्राम
- पुनः हाइड्रेटेड लकड़ी के कान मशरूम 30 ग्राम
- गाजर 1 मध्यम
- सर्दियों की बांस की कोंपलें 100 ग्राम
- सख्त टोफू 100 ग्राम
- सूखी टोफू स्टिक (यूबा) 50 ग्राम
- हरे मटर 50 ग्राम
- मकई के दाने 50 ग्राम
- सब्जी शोरबा 500 मिलीलीटर
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- गहरी सोया सॉस 1 छोटा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- मकई स्टार्च घोल 2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
शीटेक, लकड़ी के कान मशरूम और यूबा को गर्म पानी में नरम होने तक भिगोएँ। तने हटाकर शीटेक को टुकड़ों में काटें, लकड़ी के कान को तोड़ें, यूबा को खंडों में काटें। गाजर और बांस की कोंपलों को छीलकर टुकड़ों में काटें। टोफू को टुकड़ों में काटें। मटर और मकई को धो लें। सब्जी शोरबा या पानी तैयार करें।
एक बर्तन में पानी उबालें, उसमें थोड़ा नमक और तेल डालें। गाजर, बांस की कोंपलें, मटर और मकई को लगभग 1 मिनट तक ब्लांच करें, फिर छान लें। इससे कड़वाहट दूर होती है और रंग चमकीले रहते हैं।
एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल मध्यम आँच पर गरम करें। शीटेक, लकड़ी का कान और यूबा डालकर लगभग 2 मिनट तक भूनें जब तक सुगंध न आए।
टोफू के टुकड़े डालकर एक और मिनट भूनें। फिर ब्लांच किए हुए गाजर, बांस की कोंपलें, मटर और मकई डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
सब्जी शोरबा (या पानी) डालें, हल्की और गहरी सोया सॉस, चीनी और नमक डालें। उबाल आने दें, फिर आँच कम करके ढक दें और 5 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ ताकि स्वाद मिल जाएँ।
ढक्कन हटाएँ, आँच तेज़ करें, और मकई स्टार्च का घोल डालते हुए लगातार हिलाएँ जब तक ग्रेवी इतनी गाढ़ी न हो जाए कि सामग्री पर लेप लगे, लगभग 30 सेकंड।
तिल का तेल छिड़कें, जल्दी से हिलाएँ और आँच बंद कर दें। परोसने की प्लेट में निकालें और चाहें तो कटे हुए हरे प्याज या गोजी बेरी से सजाएँ।
Tips
मौसम के अनुसार सब्जियाँ बदलें; पानी के शाहबलूत या जिन्को अच्छे रहते हैं। समृद्ध शोरबा के लिए सोयाबीन अंकुर और मशरूम के तने उबालें। गाढ़ा करने से पहले नमक समायोजित करें।
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