Rau củ hầm bát bửu (八宝素烩)
Món chay kinh điển kết hợp tám loại rau củ và sản phẩm từ đậu nành, hầm với nước sốt đậm đà, hương vị hài hòa, giàu dinh dưỡng.
Ingredients
15 items- Nấm đông cô ngâm nước 50g
- Mộc nhĩ ngâm nước 30g
- Cà rốt 1 củ
- Măng tươi (măng mùa đông) 100g
- Đậu phụ 100g
- Váng đậu (yuba) 50g
- Đậu Hà Lan 50g
- Hạt ngô 50g
- Nước dùng rau củ 500ml
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1 muỗng cà phê
- Đường 1 muỗng cà phê
- Muối vừa ăn
- Bột bắp pha nước 2 muỗng canh
- Dầu mè 1 muỗng cà phê
Nutrition
Steps （7 steps）
Ngâm nấm đông cô, mộc nhĩ và váng đậu trong nước ấm cho mềm. Bỏ chân nấm, thái lát; xé mộc nhĩ; cắt váng đậu thành khúc. Gọt vỏ cà rốt và măng, thái lát. Thái lát đậu phụ. Rửa sạch đậu Hà Lan và ngô. Chuẩn bị nước dùng hoặc nước.
Đun sôi nước trong nồi, thêm chút muối và dầu. Chần cà rốt, măng, đậu Hà Lan và ngô trong khoảng 1 phút mỗi loại, rồi vớt ra để ráo. Cách này loại bỏ vị đắng và giữ màu sắc tươi sáng.
Làm nóng chảo với 2 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa. Cho nấm đông cô, mộc nhĩ và váng đậu vào xào khoảng 2 phút cho thơm.
Thêm đậu phụ vào xào thêm 1 phút. Cho các loại rau củ đã chần (cà rốt, măng, đậu Hà Lan, ngô) vào đảo đều.
Đổ nước dùng (hoặc nước) vào, thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm, đường và muối. Đun sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và hầm 5 phút để các hương vị hòa quyện.
Mở nắp, tăng lửa lớn, cho bột bắp đã pha vào, khuấy liên tục cho đến khi nước sốt sánh lại và bám đều nguyên liệu, khoảng 30 giây.
Rưới dầu mè, đảo nhanh rồi tắt bếp. Bày ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ hoặc kỷ tử trang trí nếu muốn.
Tips
Có thể thay đổi rau củ theo mùa, như hạt dẻ nước hoặc bạch quả. Nước dùng từ giá đỗ và chân nấm sẽ ngọt hơn. Nêm nếm muối trước khi tạo sánh.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Mì Kéo Lanzhou (Mì Bò Lanzhou)
Mì kéo Lanzhou là đại diện ẩm thực Tây Bắc Trung Hoa, nổi bật với sợi mì kéo bằng tay dai ngon, nước dùng bò trong thanh và thơm béo, cùng dầu ớt cay nồng. Nổi tiếng với 'ngũ sắc' – nước trong, củ cải trắng, ớt đỏ, rau thơm xanh và sợi mì vàng – là món ăn mang lại cảm giác thoải mái khó quên.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.