팔보소채 (八宝素烩)
여덟 가지 채소와 콩 제품의 정수를 모은 찜 요리로, 감칠맛 나는 소스와 조화로운 맛이 일품인 건강식입니다.
Ingredients
15 items- 불린 표고버섯 50g
- 불린 목이버섯 30g
- 당근 1개
- 죽순 100g
- 두부 100g
- 유바 50g
- 완두콩 50g
- 옥수수알 50g
- 야채 육수 500ml
- 연간장 1큰술
- 진간장 1작은술
- 설탕 1작은술
- 소금 적당량
- 전분물 2큰술
- 참기름 1작은술
Nutrition
Steps （7 steps）
표고버섯, 목이버섯, 유바를 따뜻한 물에 불린다. 표고는 기둥을 떼고 얇게 썰고, 목이는 찢고, 유바는 자른다. 당근, 죽순은 껍질 벗기고 얇게 썬다. 두부도 얇게 썬다. 완두콩, 옥수수는 씻어 물기를 뺀다. 야채 육수 또는 물을 준비한다.
냄비에 물을 끓여 소금과 기름 약간을 넣는다. 당근, 죽순, 완두콩, 옥수수를 각각 약 1분간 데친 후 건져 물기를 뺀다. 이렇게 하면 떫은맛이 제거되고 색이 선명해진다.
웍에 식용유 2큰술을 두르고 중불로 예열한다. 표고, 목이, 유바를 넣고 약 2분간 볶아 향을 낸다.
두부를 넣고 1분 더 볶는다. 데친 채소(당근, 죽순, 완두콩, 옥수수)를 모두 넣고 잘 섞는다.
야채 육수(또는 물)를 붓고 연간장, 진간장, 설탕, 소금을 넣는다. 강불에서 끓인 후 약불로 줄여 뚜껑을 닫고 5분간 조린다.
뚜껑을 열고 강불로 올린 후 전분물을 넣어 걸쭉하게 만든다. 재료에 소스가 잘 코팅될 때까지 저으며 약 30초간 끓인다.
참기름을 두르고 빠르게 섞은 후 불을 끈다. 접시에 담고 취향에 따라 송송 썬 파나 구기자를 얹어 장식한다.
Tips
계절에 따라 밤, 은행 등을 추가할 수 있다. 육수는 콩나물과 버섯 기둥으로 내면 더 감칠맛이 난다. 전분을 넣기 전에 간을 맞춘다.
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