আটটি সম্পদের সবজি স্ট্যু
আট প্রকার সবজি এবং সয়া পণ্যের সমন্বয়ে একটি ক্লাসিক নিরামিষ খাবার, সমৃদ্ধ সস এবং সুরেলা স্বাদের সাথে নিখুঁতভাবে রান্না করা।
Ingredients
15 items- পুনঃহাইড্রেটেড শিতাকে মাশরুম ৫০ গ্রাম
- পুনঃহাইড্রেটেড কাঠের কান মাশরুম ৩০ গ্রাম
- গাজর ১ টি মাঝারি
- শীতকালীন বাঁশের কুঁড়ি ১০০ গ্রাম
- ফার্ম টোফু ১০০ গ্রাম
- শুকনো টোফু স্টিক (ইউবা) ৫০ গ্রাম
- সবুজ মটর ৫০ গ্রাম
- ভুট্টার দানা ৫০ গ্রাম
- সবজির ঝোল ৫০০ মিলি
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ চা চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- কর্নস্টার্চ স্লারি ২ টেবিল চামচ
- তিলের তেল ১ চা চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
শিতাকে, কাঠের কান মাশরুম এবং ইউবা গরম জলে নরম না হওয়া পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন। ডাঁটা সরিয়ে শিতাকে টুকরো করুন, কাঠের কান ছিঁড়ে নিন, ইউবা টুকরো করুন। গাজর ও বাঁশের কুঁড়ির খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করুন। টোফু টুকরো করুন। মটর ও ভুট্টা ধুয়ে নিন। সবজির ঝোল বা জল প্রস্তুত রাখুন।
একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে নিন, সামান্য লবণ ও তেল দিন। গাজর, বাঁশের কুঁড়ি, মটর ও ভুট্টা প্রায় ১ মিনিট করে blanched করে নিন, তারপর ছেঁকে নিন। এতে তিক্ততা দূর হয় ও রং উজ্জ্বল থাকে।
একটি কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন। শিতাকে, কাঠের কান ও ইউবা দিন এবং প্রায় ২ মিনিট নাড়াচাড়া করুন যতক্ষণ না সুগন্ধ বেরোয়।
টোফুর টুকরো যোগ করে আরও ১ মিনিট নাড়ুন। তারপর blanched সবজি (গাজর, বাঁশের কুঁড়ি, মটর, ভুট্টা) যোগ করে সবকিছু ভালোভাবে মেশান।
সবজির ঝোল (বা জল) ঢালুন, হালকা ও গাঢ় সয়া সস, চিনি ও লবণ দিন। ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করুন যাতে স্বাদ মিশে যায়।
ঢাকনা খুলুন, আঁচ বাড়িয়ে কর্নস্টার্চ স্লারি ঢালুন এবং নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সস ঘন হয়ে উপাদানগুলোকে লেপে ফেলে, প্রায় ৩০ সেকেন্ড।
তিলের তেল ছিটিয়ে দ্রুত নাড়ুন এবং আঁচ বন্ধ করুন। পরিবেশন পাত্রে তুলে ইচ্ছে হলে কুচি করা সবুজ পেঁয়াজ বা গোজি বেরি দিয়ে সাজান।
Tips
ঋতু অনুযায়ী সবজি পরিবর্তন করতে পারেন; জল chestnuts বা জিঙ্কো বাদাম ভাল কাজ করে। সমৃদ্ধ ঝোলের জন্য সয়াবিন স্প্রাউট ও মাশরুমের ডাঁটা ফুটিয়ে নিন। ঘন করার আগে লবণ ঠিক করে নিন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
পেকিং হাঁস
বেইজিং রন্ধনশৈলীর একটি বিশ্ববিখ্যাত ক্লাসিক, যার ত্বক খাস্তা এবং মাংস কোমল ও রসালো। পাতলা প্যানকেক, মিষ্টি বিন সস এবং পেঁয়াজের ফালি দিয়ে পরিবেশিত এই পদটি প্রতিটি কামড়ে স্বাদ ও টেক্সচারের নিখুঁত সমন্বয় ঘটায়। বাড়িতেই খাঁটি পেকিং হাঁসের স্বাদ উপভোগ করুন!
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।
চুং ফান (ভাপে দেওয়া চালের রোল)
পাতলা, রেশমি ভাপে দেওয়া চালের রোলের মধ্যে রসালো চিংড়ি ভরা, উপরে মিষ্টি-নোনতা সয়া সস দেওয়া — এই ক্যান্টোনিজ ডিম সামের ক্লাসিক পদটি সকালের চায়ের সাথে খুবই প্রিয়। ঘরেই বানালে আসল টেক্সচার আর স্বাদ পাওয়া যায়।