يخنة الكنوز الثمانية النباتية
طبق نباتي كلاسيكي يجمع بين ثمانية أنواع من الخضروات ومنتجات الصويا، مطهو بشكل مثالي مع صلصة غنية ونكهات متناغمة.
Ingredients
15 items- فطر شيتاكي منقوع 50 غرام
- فطر الأذن الخشبية منقوع 30 غرام
- جزر 1 حبة متوسطة
- براعم الخيزران الشتوية 100 غرام
- التوفو الصلب 100 غرام
- أعواد التوفو المجفف (يوبا) 50 غرام
- بازلاء خضراء 50 غرام
- حبوب الذرة 50 غرام
- مرق الخضار 500 مل
- صلصة الصويا الفاتحة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الرغبة
- نشاء الذرة المذاب في الماء 2 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم 1 ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
نقع فطر الشيتاكي، فطر الأذن الخشبية واليوبا في ماء دافئ حتى تنضج. إزالة السيقان وتقطيع الشيتاكي إلى شرائح، تمزيق فطر الأذن، تقطيع اليوبا إلى أقسام. تقشير وتقطيع الجزر وبراعم الخيزران. تقطيع التوفو إلى شرائح. غسل البازلاء والذرة. تحضير مرق الخضار أو الماء.
غلي ماء في قدر، إضافة قليل من الملح والزيت. سلق الجزر، براعم الخيزران، البازلاء والذرة لمدة دقيقة تقريباً لكل منها، ثم تصفيتها. هذا يزيل المرارة ويحافظ على الألوان الزاهية.
تسخين ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى تصبح ساخنة بشكل معتدل. إضافة الشيتاكي، فطر الأذن واليوبا، قليها لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحتها.
إضافة شرائح التوفو وقليها لمدة دقيقة أخرى. ثم إضافة الخضروات المسلوقة (الجزر، براعم الخيزران، البازلاء، الذرة) وخلط الجميع.
صب مرق الخضار (أو الماء)، إضافة صلصة الصويا الفاتحة والداكنة والسكر والملح. تركها تغلي، ثم تخفيف النار، تغطية القدر واتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق لتمتزج النكهات.
إزالة الغطاء، رفع النار إلى عالية، وإضافة نشاء الذرة المذاب مع التحريك المستمر حتى تثخن الصلصة بما يكفي لتغطي المكونات، لمدة 30 ثانية تقريباً.
رش زيت السمسم، التحريك بسرعة ثم إطفاء النار. نقل الطبق إلى صحن التقديم وتزيينه بالبصل الأخضر المفروم أو توت الغوجي إذا رغبت.
Tips
يمكن تخصيص الخضروات حسب الموسم؛ الكستناء المائي أو جوز الجنكو تعمل بشكل جيد. للحصول على مرق أغنى، قم بغلي براعم الصويا وسيقان الفطر. ضبط الملح قبل التثخين.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
كرات الروبيان المسلوقة على طريقة سيتشوان
يتميز هذا الطبق السيشواني اللذيذ بكرات الروبيان الطرية في مرق أحمر حار وعطري، مع براعم الفاصوليا المقرمشة والكرفس. كل قضمة تجمع بين النكهات الحارة واللذيذة. سهل التحضير في المنزل بنكهة أصيلة.