Рагу из восьми овощных сокровищ
Классическое вегетарианское блюдо, объединяющее восемь видов овощей и соевых продуктов, тушеное с насыщенным соусом и гармоничными вкусами.
Ingredients
15 items- Замоченные грибы шиитаке 50 г
- Замоченные древесные грибы 30 г
- Морковь 1 средняя
- Зимние побеги бамбука 100 г
- Твердый тофу 100 г
- Сушеные палочки тофу (юба) 50 г
- Зеленый горошек 50 г
- Кукурузные зерна 50 г
- Овощной бульон 500 мл
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Темный соевый соус 1 чайная ложка
- Сахар 1 чайная ложка
- Соль по вкусу
- Кукурузный крахмал с водой 2 столовые ложки
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
Nutrition
Steps （7 steps）
Замочить шиитаке, древесные грибы и юбу в теплой воде до размягчения. Удалить ножки, нарезать шиитаке ломтиками, разорвать древесные грибы, нарезать юбу. Очистить и нарезать морковь и побеги бамбука. Нарезать тофу. Промыть горошек и кукурузу. Приготовить овощной бульон или воду.
Довести кастрюлю с водой до кипения, добавить щепотку соли и масла. Бланшировать морковь, побеги бамбука, горошек и кукурузу примерно по 1 минуте, затем слить. Это удаляет горечь и сохраняет яркие цвета.
Разогреть 2 столовые ложки масла в воке на среднем огне до умеренного нагрева. Добавить шиитаке, древесные грибы и юбу, обжаривать около 2 минут до появления аромата.
Добавить ломтики тофу и обжаривать еще минуту. Затем добавить бланшированные овощи (морковь, побеги бамбука, горошек, кукурузу) и перемешать.
Влить овощной бульон (или воду), добавить светлый и темный соевый соус, сахар и соль. Довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и тушить 5 минут для смешивания вкусов.
Снять крышку, увеличить огонь до сильного и влить кукурузный крахмал, постоянно помешивая, пока соус не загустеет достаточно, чтобы покрыть ингредиенты, около 30 секунд.
Сбрызнуть кунжутным маслом, быстро перемешать и выключить огонь. Переложить на сервировочное блюдо и украсить нарезанным зеленым луком или ягодами годжи по желанию.
Tips
Овощи можно менять по сезону; хорошо подходят водяные орехи или гинкго. Для более насыщенного бульона прокипятите соевые ростки и ножки грибов. Отрегулируйте соль перед загустением.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Курица в соли (Yan Ju Ji)
Классическое блюдо хакка из провинции Гуандун, в котором курица медленно готовится под коркой крупной соли, сохраняя свои натуральные соки. Кожа становится золотистой и ароматной, мясо — нежным и сочным, с тонким ароматом имбиря и соли. Идеальное блюдо для праздничного стола.
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.