بط میں لپٹی شارک فین
نرم بط کے گوشت میں شارک فین لپیٹ کر پہلے بھاپ میں پکایا جاتا ہے، پھر شوربے میں مزید پکایا جاتا ہے۔ ایک شاہی ضیافت کا پکوان جو نرم اور لذیذ ہوتا ہے۔
Ingredients
15 items- پانی میں بھگوئی ہوئی شارک فین 200 گرام
- بط کی ران کا گوشت 300 گرام
- سور کی چربی 50 گرام
- انڈے کی سفیدی 2
- ادرک اور ہرا دھنیا پانی 50 ملی لیٹر
- ہلکی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- گہری سویا ساس 1 چھوٹا چمچ
- شاوکسنگ وائن 1 بڑا چمچ
- نمک 1 چھوٹا چمچ
- سفید مرچ 1/2 چھوٹا چمچ
- مکئی کا نشاستہ 2 بڑے چمچ
- ادرک کے ٹکڑے 5 ٹکڑے
- ہرا دھنیا کے ٹکڑے 4 ٹکڑے
- شوربہ 500 ملی لیٹر
- مرغی کی چربی 1 بڑا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
شارک فین کو ابلتے پانی میں ادرک، دھنیا اور وائن کے ساتھ 3 منٹ بلینچ کریں۔ چھان کر رکھ دیں۔
بط کے گوشت اور چربی کو باریک قیمہ بنا لیں۔ انڈے کی سفیدی، نمک، مرچ، سویا ساس، ادرک کا پانی اور آدھا نشاستہ ملا کر ایک سمت میں اس وقت تک چلائیں جب تک چپچپا نہ ہو جائے۔ 10 منٹ میرینیٹ کریں۔
گیلے کپڑے پر قیمہ کو 1 سینٹی موٹی گول شکل میں پھیلائیں۔ بیچ میں شارک فین رکھیں۔ کپڑے سے مضبوطی سے گولہ بنا لیں۔
گولوں کو بھاپ والی پلیٹ پر رکھیں۔ تیز آنچ پر 15 منٹ بھاپ دیں۔ ٹھنڈا ہونے پر کپڑا ہٹا دیں۔
کڑاہی میں مرغی کی چربی گرم کریں۔ ادرک اور دھنیا ڈال کر بھونیں۔ وائن، شوربہ، سویا ساس اور چینی ڈالیں۔ ابال آنے پر گولے ڈالیں۔ ہلکی آنچ پر 20 منٹ پکائیں۔
گولوں کو پلیٹ میں نکال لیں۔ شوربہ چھان کر بچے ہوئے نشاستے سے گاڑھا کریں۔ گولوں پر ڈالیں۔
دھنیے یا ہیم سے سجائیں۔ گرم گرم پیش کریں۔
Tips
بط کی ران میں تھوڑی چربی ہونی چاہیے تاکہ نمی برقرار رہے۔ شارک فین پہلے اچھی طرح بھگوئی ہو۔ کپڑا گیلا رکھیں تاکہ چپکے نہیں۔ زیادہ بھاپ نہ دیں ورنہ گوشت سخت ہو جائے گا۔ آخری گریوی پتلی اور چمکدار ہونی چاہیے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔