گان ژا وان زی (خشک تلی ہوئی گوشت کی گولیاں)
باہر سے کرکرا، اندر سے نرم و رس بھرا، سنہری رنگت کے یہ گوشت کی گولیاں بیجنگ کے روایتی پکوان کی کلاسک مثال ہیں۔ بنانے میں آسان لیکن آگ کے درست استعمال کی ضرورت ہے۔
Ingredients
11 items- خنزیر کا قیمہ (70% دبلا، 30% چربی والا) 500 گرام
- ادرک 10 گرام
- ہری پیاز 15 گرام
- شاوشنگ شراب 1 کھانے کا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- نمک 1 چائے کا چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- انڈا 1
- کارن اسٹارچ 2 کھانے کے چمچ
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
- سیچوان نمک پیش کرنے کے لیے
Nutrition
Steps （6 steps）
قیمے کو ایک پیالے میں رکھیں۔ ادرک، ہری پیاز، شراب، سویا ساس، نمک، سفید مرچ، انڈا اور اسٹارچ ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔
ایک ہی سمت میں تقریباً 5 منٹ تک ہلاتے رہیں جب تک مکسچر چپچپا اور لچک دار نہ ہو جائے۔ ضرورت ہو تو تھوڑا پانی ڈالیں۔
ہتھیلیوں پر تیل لگائیں۔ تقریباً 25 گرام مکسچر لے کر 2.5 سینٹی میٹر کے گولے بنائیں۔ پلیٹ میں رکھیں۔
تیل کو 160°C تک گرم کریں۔ درمیانی-ہلکی آنچ پر گوشت کی گولیوں کو 5 منٹ ہلکا سنہری ہونے تک تلے۔ نکال لیں۔
تیل کا درجہ حرارت 200°C تک بڑھائیں۔ تیز آنچ پر 1-2 منٹ سنہری اور کرکرا ہونے تک دوبارہ تلے۔ نکال لیں۔
کاغذی تولیے سے اضافی تیل جذب کریں۔ سیچوان نمک یا میٹھی مرچ کی چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
گوشت کی گولیوں کے باہر کرکرا اور اندر نرم ہونے کے لیے مکسچر کو چپچپا ہونے تک ملانا کلیدی ہے۔ دوسری تلا ہوا اضافی چربی نکال دیتی ہے اور بیرونی تہہ کو مزید کرکرا بناتی ہے۔ تیل کے درجہ حرارت کو احتیاط سے کنٹرول کریں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔