Gan Zha Wan Zi (Thịt viên chiên giòn)
Giòn tan bên ngoài, mềm mọng bên trong, màu vàng óng, những viên thịt này là món kinh điển của ẩm thực Bắc Kinh. Đơn giản nhưng cần canh lửa kỹ.
Ingredients
11 items- Thịt heo xay (70% nạc, 30% mỡ) 500g
- Gừng 10g
- Hành lá 15g
- Rượu Thiệu Hưng 1 muỗng canh
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Muối 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng Một nhúm
- Trứng 1 quả
- Bột bắp 2 muỗng canh
- Dầu ăn Lượng thích hợp
- Muối Tứ Xuyên Tùy chọn
Nutrition
Steps （6 steps）
Cho thịt heo xay vào tô. Thêm gừng, hành lá, rượu, xì dầu, muối, tiêu, trứng và bột bắp. Trộn đều.
Khuấy đều một chiều khoảng 5 phút cho đến khi hỗn hợp dẻo và có độ đàn hồi. Có thể thêm một ít nước nếu cần.
Xoa dầu vào lòng bàn tay. Lấy khoảng 25g hỗn hợp vo viên tròn đường kính 2.5 cm. Xếp ra đĩa.
Đun dầu nóng 160°C. Chiên viên thịt ở lửa vừa-nhỏ trong 5 phút đến khi vàng nhạt. Vớt ra để ráo.
Tăng nhiệt dầu lên 200°C. Chiên lần hai ở lửa lớn 1-2 phút đến khi vàng giòn. Vớt ra.
Dùng giấy thấm dầu thấm bớt dầu thừa. Bày ra đĩa và dùng kèm muối Tứ Xuyên hoặc tương ớt ngọt.
Tips
Trộn thịt cho đến khi dẻo là chìa khóa để viên thịt giòn ngoài mềm trong. Chiên lần hai giúp loại bỏ dầu thừa và làm vỏ ngoài giòn hơn. Kiểm soát nhiệt độ dầu cẩn thận.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Bánh cuốn Quảng Đông (Cheung Fun)
Những lớp bánh cuốn mỏng tang, mịn màng nhân tôm tươi ngọt, chan xì dầu ngọt mặn — món điểm tâm sáng nổi tiếng của ẩm thực Quảng Đông. Tự làm tại nhà mang lại hương vị và kết cấu chuẩn vị.
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Chả tôm luộc Tứ Xuyên (Thủy chú hà hoạt)
Món ăn Tứ Xuyên hấp dẫn với chả tôm dai ngon trong nước dùng đỏ cay thơm lừng, kèm giá đỗ và cần tây giòn. Mỗi miếng đều đậm đà hương vị. Dễ làm tại nhà.