กานจ้าวานจื่อ (ลูกชิ้นหมูทอดแห้ง)
กรอบนอกนุ่มใน สีเหลืองทอง อร่อยเต็มคำ นี่คือเมนูคลาสสิกของปักกิ่ง ทำง่ายแต่ต้องควบคุมไฟให้ดี
Ingredients
11 items- เนื้อหมูบด (มัน 30%) 500 กรัม
- ขิง 10 กรัม
- ต้นหอม 15 กรัม
- ไวน์เส้าซิง 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว เล็กน้อย
- ไข่ 1 ฟอง
- แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช ตามต้องการ
- เกลือเสฉวน พอเหมาะ
Nutrition
Steps （6 steps）
ใส่หมูบดในชาม ใส่ขิง ต้นหอม ไวน์ ซีอิ๊ว เกลือ พริกไทย ไข่ และแป้งข้าวโพด คลุกเคล้าให้เข้ากัน
คนวนไปทางเดียวกันประมาณ 5 นาทีจนส่วนผสมเหนียวและยืดหยุ่น ใส่น้ำเล็กน้อยถ้าต้องการ
ทามือด้วยน้ำมัน หยิบส่วนผสมประมาณ 25 กรัม ปั้นเป็นลูกกลมเส้นผ่านศูนย์กลาง 2.5 เซนติเมตร วางบนจาน
ตั้งน้ำมันที่ 160 องศาเซลเซียส ทอดลูกชิ้นด้วยไฟกลาง-อ่อนประมาณ 5 นาทีจนเหลืองอ่อน ตักขึ้น
เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 200 องศาเซลเซียส ทอดซ้ำด้วยไฟแรง 1-2 นาทีจนเหลืองทองกรอบ ตักขึ้น
ซับน้ำมันส่วนเกินด้วยกระดาษทิชชู่ จัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมเกลือเสฉวนหรือซอสพริกหวาน
Tips
การคลุกส่วนผสมจนเหนียวเป็นกุญแจสำคัญทำให้ลูกชิ้นกรอบนอกนุ่มใน การทอดซ้ำจะช่วยไล่น้ำมันและทำให้เปลือกกรอบยิ่งขึ้น ควบคุมอุณหภูมิน้ำมันอย่างระมัดระวัง
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
เจี่ยวจึ (เกี๊ยวจีน)
เจี่ยวจึเป็นอาหารจีนดั้งเดิมที่เป็นสัญลักษณ์ของการรวมตัวของครอบครัวและความเจริญรุ่งเรือง โดยเฉพาะในช่วงตรุษจีน แผ่นแป้งบางๆ ห่อไส้ชุ่มฉ่ำและหอมอร่อย จิ้มซอสน้ำส้มสายชูและกระเทียมแล้วคำเดียวก็เต็มไปด้วยรสชาติ การทำด้วยตัวเองเป็นประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและคุ้มค่า
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก