ایک انڈے سے دو فینکس
کونفیوشس کھانا، جس میں موسم سرما کے خربوزے کو 'انڈے' کے طور پر اور دو چھوٹی مرغیوں کو 'فینکس' کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ گھنٹوں بھاپ میں پکانے سے خربوزہ شفاف ہو جاتا ہے، مرغی ہڈی سے الگ ہو جاتی ہے اور یخنی ناقابل یقین حد تک لذیذ ہوتی ہے۔ کسی بھی دعوت کا شاندار مرکز۔
Ingredients
14 items- موسم سرما کا خربوزہ (ونٹر میلن) 1 (تقریباً 2 کلو)
- چھوٹی مرغیاں (چوزے) 2 (ہر ایک تقریباً 400 گرام)
- جینہوا ہیم 30 گرام
- خشک اسکالپ (سپ) 20 گرام
- دوبارہ ہائیڈریٹڈ شائٹیک مشروم 50 گرام
- مرغی کا یخنی (براتھ) 500 ملی
- ادرک 15 گرام
- ہرا پیاز 2
- شاوکسنگ وائن 3 کھانے کے چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ ایک چٹکی
- راک شوگر (مشری) 10 گرام
- ڈارک سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- گوجی بیری چند
Nutrition
Steps （8 steps）
موسم سرما کے خربوزے کو دھوئیں، اوپر سے تقریباً 2 سینٹی میٹر موٹا ڈھکن کاٹیں۔ چمچ سے گودا نکال دیں، دیوار کو تقریباً 2 سینٹی میٹر موٹا چھوڑیں۔ چھلکے پر سادہ نقش بنائیں۔ خربوزے کے برتن اور ڈھکن کو ابلتے پانی میں 2 منٹ بلینچ کریں، پھر چھان لیں۔
مرغیوں کو صاف کریں، سر، پنجے اور پروں کے سرے ہٹا دیں۔ پیٹھ سے کاٹیں اور ریڑھ کی ہڈی کو چھری سے ہلکے سے توڑیں۔ ایک پیالے میں ادرک، ہرا پیاز، شاوکسنگ وائن، نمک، سفید مرچ اور تھوڑی سی چینی ڈالیں۔ مسالا مرغیوں پر اچھی طرح ملیں اور کم از کم 1 گھنٹہ میرینیٹ کریں۔
خشک اسکالپ کو گرم پانی میں 2 گھنٹے بھگو کر نرم کریں، پھر ریشوں میں الگ کریں۔ شائٹیک مشروم کو دوبارہ ہائیڈریٹ کریں اور مکعبوں میں کاٹیں۔ جینہوا ہیم کو مکعبوں میں کاٹیں۔ اختیاری طور پر، سمندری ککڑی یا ابالون مکعبوں میں تیار کریں۔
میرینیٹ شدہ مرغیاں نکالیں، سطح کے مسالے دھو کر چھان لیں۔ آدھے ہیم، اسکالپ اور مشروم خربوزے کے برتن کی تہہ میں پھیلا دیں۔ دو مرغیوں کو ساتھ ساتھ رکھیں، پھر بقیہ اجزاء سے ڈھانپ دیں۔
مرغی کے یخنی میں ہلکی سویا ساس، ڈارک سویا ساس، راک شوگر اور ایک چٹکی سفید مرچ ملا دیں۔ خربوزے میں اتنا ڈالیں کہ مائع مرغیوں کی نصف بلندی تک پہنچ جائے۔ خربوزے کے ڈھکن سے ڈھانپیں اور دانتوں کے ٹوتھ پک سے مضبوط کریں۔
خربوزے کے برتن کو بڑے سٹیمر یا سٹیم اوون میں رکھیں۔ برتن کی ایک تہائی بلندی تک گرم پانی ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، پھر درمیانی آنچ پر تقریباً 2 گھنٹے بھاپ دیں۔ خربوزہ شفاف ہونے اور چاپسٹکس مرغی کی ران کے موٹے حصے میں آسانی سے گھسنے پر تیار ہے۔
سٹیمر سے نکالیں، ٹوتھ پک اور ڈھکن ہٹائیں۔ پہلے سے بھگوئی گوجی بیری اور کٹا ہرا پیاز چھڑکیں۔ یخنی کا ذائقہ چکھیں اور نمک و سفید مرچ سے ایڈجسٹ کریں۔ خوشبو کے لیے مرغی کی چربی یا تل کے تیل کے چند قطرے ڈالیں۔
احتیاط سے خربوزے کے برتن کو ایک بڑی سرونگ پلیٹ میں منتقل کریں۔ پیش کرنے کے لیے، خربوزے اور مرغی کے ٹکڑے یخنی کے ساتھ انفرادی پیالوں میں نکالیں۔ خربوزہ بھرپور ذائقے جذب کرتا ہے اور مرغی بہت نرم ہوتی ہے۔ ایک افسانوی ڈش۔
Tips
بھاپ دینے کا وقت کافی ہونا چاہیے تاکہ خربوزہ نرم اور شفاف ہو جائے۔ بلینچ کرنے کے بعد خربوزے کے اندر شاوکسنگ وائن سے رگڑیں تاکہ کچا ذائقہ ختم ہو جائے۔ اگر بڑا سٹیمر نہ ہو تو نم والا اوون یا گہرا برتن استعمال کریں۔ ضمنی اجزاء موسم کے مطابق تبدیل کیے جا سکتے ہیں لیکن ہیم اور اسکالپ امامی کے لیے کلیدی ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔