ڈیپ فرائیڈ پالک پیٹیز (Zha Bocai Pu)
Zha Bocai Pu ایک کلاسک شیڈونگ ڈش ہے۔ باہر سے کرنچی اور اندر سے نرم، پالک جھینگا اور خنزیر کے گوشت کے ساتھ بہترین طور پر ملتی ہے۔ غذائیت سے بھرپور اور لذیذ، یہ سنہری پیٹیز تمام عمر کے لوگوں کو پسند آتی ہیں۔
Ingredients
13 items- پالک 200 گرام
- جھینگے 100 گرام
- خنزیر کا پیٹ (پورک بیلی) 100 گرام
- انڈے 2
- میدہ 30 گرام
- کارن اسٹارچ 15 گرام
- سبز پیاز 10 گرام
- ادرک 5 گرام
- شاوکسنگ وائن 1 کھانے کا چمچ (15 ملی)
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر ایک چٹکی
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ (5 ملی)
- کھانا پکانے کا تیل ضرورت کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
پالک دھو کر ابلتے پانی میں 30 سیکنڈ بلینچ کریں، پھر فوراً ٹھنڈے پانی میں ڈالیں۔ پانی اچھی طرح نچوڑ کر باریک کاٹ لیں۔ زیادہ بلینچ نہ کریں تاکہ ساخت برقرار رہے۔
جھینگے صاف کر کے کاٹ لیں؛ خنزیر کا گوشت قیمہ بنا لیں۔ دونوں کو ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔ سبز پیاز، ادرک، شاوکسنگ وائن، نمک، سفید مرچ، تل کا تیل اور 1 انڈے کی سفیدی ڈالیں۔ ایک ہی سمت میں زور سے تقریباً 2 منٹ تک پھینٹیں جب تک مکسچر چپچپا اور مضبوط نہ ہو جائے۔ آخر میں کٹی ہوئی پالک ملا دیں۔
تقریباً 20 گرام مکسچر لے کر ہاتھوں سے بیضوی پیٹی (تقریباً 4 سینٹی میٹر لمبی، 3 سینٹی میٹر چوڑی، 1 سینٹی میٹر موٹی) بنا لیں۔ تمام پیٹیاں بنا کر پلیٹ میں رکھیں۔
دوسرے پیالے میں بقیہ انڈے (1 پورا انڈا اور 1 زردی) پھینٹ لیں۔ میدہ اور کارن اسٹارچ ڈال کر ہموار بیٹر بنا لیں، 5 منٹ آرام کرنے دیں۔
ہر پالک پیٹی کو بیٹر میں ڈبو کر یکساں طور پر کوٹ کریں۔ اٹھا کر پیالے کے کنارے سے ہلکا کھرچ لیں تاکہ اضافی بیٹر نکل جائے۔
ایک کڑاہی میں کافی تیل 160°C تک گرم کریں (چینی کانٹا ڈالنے پر بلبلے آئیں) تیز آنچ پر، پھر درمیانی ہلکی آنچ کریں۔ کوٹ کی ہوئی پیٹیاں ایک ایک کر کے ڈالیں، بھیڑ سے بچیں۔ تقریباً 3 منٹ ہلکی سنہری اور تیرنے تک تل لیں۔ چھنی ہوئی نکال لیں۔
تیل کا درجہ حرارت 190°C تک بڑھا دیں (ہلکا دھواں اٹھنے تک)۔ تمام پیٹیاں دوبارہ تیل میں ڈالیں اور 30 سیکنڈ تک سنہری اور کرنچی ہونے تک ڈیپ فرائی کریں۔ اچھی طرح چھان لیں۔
پیٹیوں کو سرونگ پلیٹ میں سجا دیں۔ فوراً سچوان کالی مرچ نمک یا میٹھی مرچ چٹنی کے ساتھ پیش کریں۔
Tips
1. بلینچ شدہ پالک کو بہت اچھی طرح نچوڑیں تاکہ بھرن گیلا نہ ہو۔ 2. بھرن کو ہمیشہ ایک ہی سمت میں چلائیں تاکہ وہ چپچپا ہو جائے۔ 3. ڈبل فرائینگ (دوبارہ تلنا) کرنچی پن کے لیے ضروری ہے؛ یقینی بنائیں کہ تیل کافی گرم ہے۔ 4. تیل کے درجہ حرارت کو قابو میں رکھیں تاکہ باہر جلے اور اندر کچا نہ رہ جائے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔