کرسٹل جھینگا (شوئی جنگ ژیارن)
بلور کی طرح چمکدار، نرم اور لذیذ۔ شنگھائی کا ایک کلاسک ڈش جو کسی بھی دعوت میں خوبصورتی بڑھا دیتی ہے۔
Ingredients
13 items- تازہ دریا کے جھینگے (یا لابسٹر) 400 گرام
- نمک 3/4 چائے کا چمچ
- پکانے کی شراب (شاوزنگ وائن) 1 کھانے کا چمچ
- انڈے کی سفیدی 1
- کارن اسٹارچ 1 کھانے کا چمچ
- کارن اسٹارچ کا محلول (1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ + 1 کھانے کا چمچ پانی) 2 کھانے کے چمچ
- چکن شوربہ (یا پانی) 3 کھانے کے چمچ
- چینی 1/4 چائے کا چمچ
- سفید مرچ 1/8 چائے کا چمچ
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ
- سبزی کا تیل 500 ملی لیٹر (تقریباً 30 ملی لیٹر استعمال)
- ادرک 5 گرام
- ہرا پیاز مقدار کے مطابق
Nutrition
Steps （7 steps）
400 گرام تازہ جھینگے چھیل کر رگ صاف کریں، ٹھنڈے پانی سے دھو کر سفید کریں اور کاغذی تولیے سے خشک کریں۔
جھینگوں میں 1/2 چائے کا چمچ نمک، 1 کھانے کا چمچ شراب، 1 انڈے کی سفیدی، اور 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ ڈالیں۔ ایک سمت میں اس وقت تک ہلائیں جب تک چپچپا نہ ہو جائے۔ ڈھانپ کر 15 منٹ فریج میں رکھیں۔
ایک چھوٹے پیالے میں 3 کھانے کے چمچ چکن شوربہ، بقیہ 1/4 چائے کا چمچ نمک، 1/4 چائے کا چمچ چینی، 1/8 چائے کا چمچ سفید مرچ، 2 کھانے کے چمچ کارن اسٹارچ کا محلول، اور 1 چائے کا چمچ تل کا تیل ڈال کر اچھی طرح پھینٹیں۔
کڑاہی کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 500 ملی لیٹر سبزی کا تیل ڈالیں۔ تیل 120°C (ہلکی لہریں) تک گرم ہونے پر جھینگے ڈالیں اور چاپ اسٹکس سے جلدی سے الگ کریں۔ تیز آنچ پر 20 سیکنڈ تل کر جھینگوں کے سفید اور مڑنے پر نکال کر چھان لیں۔
زیادہ تر تیل نکال دیں، تقریباً 1 کھانے کا چمچ چھوڑ دیں۔ تیز آنچ پر 5 گرام ادرک 10 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
جھینگے واپس ڈالیں، کنارے سے چٹنی ڈالیں۔ تیز آنچ پر 15 سیکنڈ زور سے ہلائیں جب تک چٹنی جھینگوں پر چمکدار اور شفاف نہ ہو جائے۔
ایک گرم سفید پلیٹ میں نکالیں، ہرا پیاز چھڑک کر فوراً پیش کریں۔
Tips
میرینیٹ کرنے سے پہلے جھینگوں کو اچھی طرح خشک کریں تاکہ کوٹنگ نہ چھوٹے۔ تیل کا درجہ حرارت 120°C سے نیچے رکھیں۔ آخری تیز آنچ پر تلنا نرم ساخت کے لیے کلیدی ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
جیاؤزی (چینی ڈمپلنگ)
جیاؤزی، ایک روایتی چینی ڈش، خاندان کے اتحاد اور خوشحالی کی علامت ہے، خاص طور پر چینی نئے سال کے دوران۔ پتلی کھال، رسیلا اور لذیذ بھرن، سرکہ اور لہسن کی چٹنی میں ڈبو کر کھانے پر ہر لقمہ ذائقے سے پھٹ پڑتا ہے۔ اسے گھر پر بنانا ایک شاندار اور اطمینان بخش تجربہ ہے۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔