کلاسک ریڈ بریزڈ پورک بیلی (ہونگشاو رو)
چمکدار، روبی سرخ، اور منہ میں پگھلنے والی یہ بریزڈ پورک بیلی چینی گھریلو کھانے کی جان ہے۔ آہستہ پکانے سے چٹنی ہر ٹکڑے کو لپیٹ لیتی ہے، جس سے میٹھا-نمکین گہرائی ملتی ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
Ingredients
12 items- پورک بیلی 500 گرام
- شکر کا کینڈی 30 گرام
- ادرک 20 گرام
- ہرا پیاز 1 ڈنٹھل
- ستارہ بادیان 2 عدد
- دارچینی 1 چھوٹا ٹکڑا
- تیز پتے 2 پتے
- ہلکی سویا ساس 30 ملی
- گہری سویا ساس 10 ملی
- ککنگ وائن 30 ملی
- ابلتا پانی 600 ملی
- کھانے کا تیل 15 ملی
Nutrition
Steps （8 steps）
پورک بیلی کو چھلکے سمیت 3 سینٹی میٹر کے یکساں کیوب میں کاٹیں۔ ایک برتن میں ٹھنڈا پانی، ادرک کے 2 سلائس اور 1 کھانے کا چمچ وائن ڈال کر تیز آنچ پر ابال لیں۔ جھاگ ہٹا کر 3 منٹ ابالیں، پھر گرم پانی سے دھو کر خشک کریں۔ اس سے بدبو جاتی ہے اور گوشت کا سطح سکڑ جاتا ہے۔
ووک کو درمیانی آنچ پر گرم کریں، 1 کھانے کا چمچ تیل ڈال کر پھیلا دیں۔ آنچ دھیمی کریں، شکر کا کینڈی ڈال کر ہلکے سے چمچ سے چلاتے رہیں 2-3 منٹ جب تک پگھل کر گہرا امبر رنگ اور چھوٹے بلبلے نہ آئیں – فوری طور پر گوشت ڈال دیں۔ کیریمل کو زیادہ نہ جلائیں ورنہ کڑوا ہوگا۔
آنچ درمیانی کریں اور گوشت کو زور سے 1 منٹ چلائیں تاکہ کیریمل ہر ٹکڑے پر لگ جائے۔ جب گوشت سے تھوڑی چربی نکلے اور کنارے سنہری ہوں، تو ادرک، پیاز، بادیان، دارچینی اور تیز پتے ڈالیں؛ درمیانی آنچ پر 1 منٹ بھونیں تاکہ خوشبو آئے۔
ووک کے کنارے سے 2 کھانے کے چمچ وائن ڈالیں اور تیز آنچ پر 30 سیکنڈ چلائیں تاکہ الکحل بخارات بن کر اڑ جائے۔ پھر 2 کھانے کے چمچ ہلکی سویا اور 2 چائے کے چمچ گہری سویا ڈال کر 30 سیکنڈ چلائیں جب تک رنگ گوشت پر مکمل چڑھ جائے، جس سے یہ چمکدار سرخ ہو جائے۔
600 ملی ابلتا پانی ڈالیں – گوشت سے 2 سینٹی میٹر اوپر تک۔ تیز آنچ پر ابال لائیں، جھاگ اور اضافی چربی ہٹا دیں۔ ڈھکن ڈال کر آنچ دھیمی کریں اور 50 منٹ ڈھک کر پکائیں – ڈھکن نہ کھولیں تاکہ بھاپ برقرار رہے اور گوشت نرم ہو۔
50 منٹ بعد ڈھکن کھولیں اور چینی کانٹے سے سب سے موٹے ٹکڑے کو چھیدیں – اگر آسانی سے گھس جائے تو گوشت پک گیا ہے۔ آنچ درمیانی-تیز کریں تاکہ چٹنی گاڑھی ہو، بار بار چلاتے رہیں تاکہ جلے نہیں۔ 5-8 منٹ تک گوشت پر چٹنی ڈالتے رہیں جب تک چٹنی چمچ کی پشت پر چپکے اور گوشت چمکنے لگے۔
آنچ بند کریں۔ گوشت کو پلیٹ میں سجائیں اور بچی ہوئی گاڑھی چٹنی ڈالیں۔ ہرا پیاز کٹا یا سفید تل سے سجائیں۔ 2 منٹ آرام دیں تاکہ گوشت چٹنی جذب کرے اور ذائقہ بہتر ہو۔
پیش کرنے سے پہلے پلیٹ کے کناروں پر ووک کا تھوڑا سا تیل چھڑکیں۔ گرم چاول یا بھاپ والی روٹی کے ساتھ پیش کریں – گوشت نرم، رسیلا اور میٹھا-نمکین ذائقہ رکھتا ہے۔
Tips
1. کیریمل بناتے وقت ہمیشہ دھیمی آنچ استعمال کریں – جب امبر رنگ اور بلبلے آئیں تو گوشت ڈال دیں۔ 2. بریزنگ کے لیے ہمیشہ ابلتا پانی استعمال کریں؛ ٹھنڈا پانی گوشت کو سخت کرتا ہے۔ 3. آخری گاڑھا کرنے میں لگاتار چلاتے رہیں تاکہ جل نہ جائے۔ 4. زیادہ نرمی کے لیے 1.5 گھنٹے تک پکا سکتے ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
کُنگ پاؤ مرغی
کُنگ پاؤ مرغی سچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں نرم مرغی اور کرنچی مونگ پھلی مسالیدار، ہلکی سی سن کر دینے والی اور میٹھی کھٹی چٹنی میں ہوتی ہے۔ اس کا چمکدار سرخ رنگ اور پیچیدہ ذائقے اسے ناقابلِ مزاحمت بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
چاند کیک
مون کیک (چاند کیک) خزاں کے وسط کے تہوار کی ایک روایتی مٹھائی ہے، جس میں پتلی تہہ اور بھرپور بھرائی ہوتی ہے۔ اسے گھر پر بنانا تہوار کی خوشیوں میں اضافہ کرتا ہے؛ سنہری پرت، کمل کے بیجوں کا گاڑھا پیسٹ اور نمکین انڈے کی زردی ایک ناقابل فراموش ذائقہ پیدا کرتی ہے۔