چوان چوان شیانگ (سیچوان مصالحے دار سیخ)
سیچوان کا ایک مشہور اسٹریٹ فوڈ جس میں مختلف اجزاء کو سیخوں پر پرو کر ابلتے مصالحے دار شوربے میں پکایا جاتا ہے اور تل کے تیل اور لہسن کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔ ناقابل مزاحمت۔
Ingredients
18 items- گوشت 200 گرام
- چکن بریسٹ 150 گرام
- آلو 1
- کنول کی جڑ 1 ٹکڑا
- ٹوفو شیٹ 2
- شیتاکے مشروم 5
- بانس کی سیخ تقریباً 20
- پکسیئن بین پیسٹ 2 کھانے کے چمچ
- خشک لال مرچ 15 گرام
- سیچوان پپریکارن 10 گرام
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 5 جوئے
- سرسوں کا تیل 100 ملی لیٹر
- شوربہ 1000 ملی لیٹر
- نمک 1 چائے کا چمچ
- چینی 1 چائے کا چمچ
- خمیر شدہ چاول کی شراب 2 کھانے کے چمچ
- ڈپنگ چٹنی کے لیے ذائقہ کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
گوشت اور چکن بریسٹ کے پتلے ٹکڑے کریں؛ آلو اور کنول کی جڑ کے ٹکڑے؛ ٹوفو شیٹ کو پٹیوں میں؛ مشروم کو ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ہر جزو کو سیخوں پر پروئیں (3-4 ٹکڑے فی سیخ)۔ الگ رکھیں۔
ایک برتن میں سرسوں کا تیل ہلکی آنچ پر گرم کریں۔ اس میں سیچوان پپریکارن، خشک لال مرچ، ادرک اور لہسن ڈالیں۔ تقریباً 2 منٹ بھونیں جب تک خوشبو آئے۔ پکسیئن بین پیسٹ ڈالیں اور اس وقت تک بھونتے رہیں جب تک تیل سرخ نہ ہو جائے۔
شوربہ یا پانی ڈالیں، آنچ تیز کر کے ابال لیں۔ نمک، چینی اور خمیر شدہ چاول کی شراب ڈالیں۔ آنچ درمیانی ہلکی کر کے 15 منٹ پکائیں جب تک شوربہ گاڑھا اور مصالحے دار نہ ہو جائے۔
ڈپنگ چٹنی بنائیں: ایک چھوٹے پیالے میں لہسن کا پیسٹ، 2 کھانے کے چمچ تل کا تیل، کٹا دھنیا، پسی ہوئی مونگ پھلی اور لال مرچ پاؤڈر ملا دیں۔ اس میں ایک کفگیر گرم شوربہ ڈال کر مکس کریں۔
جب شوربہ تیار ہو جائے تو آنچ تیز کر کے ابلتے رکھیں۔ پہلے گوشت اور چکن کی سیخیں ڈالیں۔ چاپسٹکس سے الگ کریں۔ 3 منٹ پکائیں جب تک مکمل پک نہ جائیں۔
اب سبزیوں کی سیخیں (آلو، کنول کی جڑ، ٹوفو شیٹ، مشروم) ڈالیں۔ مزید 2 منٹ پکائیں جب تک سبزیاں ہلکی پک جائیں لیکن کرنچی رہیں۔
تمام سیخیں نکال کر ایک بڑی پلیٹ میں سجائیں۔ اوپر سے تھوڑا گرم شوربہ چھڑکیں۔
کھانے کے لیے سیخ پکڑیں، ڈپنگ چٹنی میں ڈبو کر گرم گرم لطف اٹھائیں۔
Tips
اچھے چوان چوان شیانگ کی کنجی شوربے کی بنیاد ہے؛ مصالحوں کو ہلکی آنچ پر بھونیں تاکہ جل نہ جائیں۔ اجزاء آپ اپنی پسند سے بدل سکتے ہیں۔ گوشت کو سویا ساس، ککنگ وائن اور کارن اسٹارچ میں 15 منٹ میرینیٹ کرنے سے وہ مزید نرم ہو جاتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ہانگ شاو رو (لال بریزڈ پورک بیلی)
ہانگ شاو رو ایک کلاسیکی چینی ڈش ہے۔ پورک بیلی کو کیریملائزڈ چینی اور سویا ساس کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے یہاں تک کہ وہ منہ میں گل جانے لگے۔ گوشت گہرا سرخ رنگ اختیار کر لیتا ہے اور ایک گاڑھی، میٹھی نمکین چٹنی میں لپٹ جاتا ہے جو چاول کے ساتھ بہترین لگتی ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز (شینگ جیان باؤ)
اوپر سے نرم اور پھولا ہوا، نیچے سے سنہری اور کرسپی، یہ شنگھائی طرز کے تلی ہوئی پوڑک بنز کاٹنے پر لذیذ رس چھوڑتے ہیں۔ ناشتے کی پسندیدہ کلاسک اور اسٹریٹ فوڈ۔