بلی کے کان کی طرح نوڈل (ماؤ ایر دوو)
بلی کے کان کی شکل کا یہ روایتی شانسی نوڈل اپنے چبانے والے بناوٹ اور ذائقے دار سبزی-گوشت ٹاپنگ کے لیے مشہور ہے۔
Ingredients
16 items- میدہ 250 گرام
- گرم پانی 120 ملی لیٹر
- نمک 1/2 چائے کا چمچ
- سور کا گوشت (ٹینڈرلون) 100 گرام
- سبز شملہ مرچ 1
- لال شملہ مرچ 1
- گاجر آدھی
- لہسن 2 جوئے
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- گہری سویا ساس 1 چائے کا چمچ
- پرانا سرکہ 1 کھانے کا چمچ
- چینی 1/2 چائے کا چمچ
- کھانا پکانے کا تیل 2 کھانے کے چمچ
- سفید مرچ ایک چٹکی
- ہری پیاز مقدار کے مطابق
Nutrition
Steps （8 steps）
ایک بڑے پیالے میں میدہ اور نمک مکس کریں۔ آہستہ آہستہ گرم پانی ڈالیں، چاپ اسٹکس سے ہلاتے رہیں جب تک کہ ٹکڑے نہ بن جائیں، پھر ہاتھ سے چکنی آٹا گوندھیں، تقریباً 5 منٹ۔
آٹے کو گیلے کپڑے یا پلاسٹک ریپ سے ڈھانپ کر 15 منٹ آرام دیں تاکہ گلوتین نرم ہو جائے۔
آرام شدہ آٹے کو 0.3 سینٹی میٹر موٹی شیٹ میں بیل لیں، 1 سینٹی میٹر چوڑی پٹیاں کاٹیں، پھر 1 سینٹی میٹر کی کیوبز کاٹیں۔
ایک آٹے کی کیوب لیں اور انگوٹھے سے میز پر آگے دباتے ہوئے بلی کے کان کی شکل دیں۔ تمام بنا لیں اور چپکنے سے بچانے کے لیے آٹا چھڑک دیں۔
برتن میں پانی ابالیں، بلی کے کان والے نوڈل ڈالیں، تیز آنچ پر پکائیں جب تک تیرنے نہ لگیں، پھر 1 منٹ مزید۔ چھان کر ٹھنڈے پانی سے دھو لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کریں (درمیانی-تیز آنچ)، لہسن اور ادرک ڈال کر خوشبودار کریں۔ میرینیٹ شدہ گوشت ڈال کر رنگ بدلنے تک بھونیں، پھر شملہ مرچ اور گاجر ڈال کر تیز آنچ پر 1 منٹ بھونیں۔
پکے ہوئے نوڈل کڑاہی میں ڈال کر تیز آنچ پر بھونیں۔ ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، سرکہ، چینی، سفید مرچ ڈال کر جلدی مکس کریں۔
تقریباً 30 سیکنڈ مزید بھونیں جب تک ساس یکساں طور پر لگ جائے۔ پلیٹ میں نکال کر ہری پیاز سے سجائیں۔
Tips
گرم پانی کی مقدار میدے کی جذب صلاحیت کے مطابق ایڈجسٹ کریں؛ آٹا سخت ہونا چاہیے تاکہ بلی کے کان کی شکل آسانی سے بن سکے۔ پکے ہوئے نوڈل کو ٹھنڈے پانی سے دھونے سے چبانے کی صلاحیت بڑھتی ہے۔ تیز آنچ پر تیز بھوننے سے سبزیاں کرنچی رہتی ہیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔
شاو مائی (ابلی ہوئی پورک اور جھینگا ڈمپلنگ)
شاو مائی ایک کلاسک چائنیز ڈم سم ہے، جس میں پتلی پرت میں پورک اور جھینگا کا لذیذ بھراؤن ہوتا ہے۔ اوپر سے کھلا ڈیزائن بھراؤن کو ظاہر کرتا ہے، ہر نوالے کو جنت بنا دیتا ہے۔ کالے سرکہ اور ادرک کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، یہ ڈم سم کا لازمی حصہ ہے۔