البط المطهو ببطء مع الكونجاك
طبق سيتشوان كلاسيكي، بط مطهو ببطء مع قطع الكونجاك التي تمتص الصلصة الحارة والمخدرة. إدماني تمامًا.
Ingredients
14 items- لحم البط 500 غرام
- توفو الكونجاك 400 غرام
- زنجبيل 15 غرام
- فصوص ثوم 4
- فلفل حار مجفف 8
- فلفل سيتشوان 1 ملعقة صغيرة
- معجون فول الصويا الحار (دوبانجيانج) 2 ملعقة كبيرة
- نبيذ الطبخ 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة ½ ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر أو ثوم معمر 2 عود
- ملح حسب الرغبة
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع الكونجاك إلى مكعبات 2 سم. اسلقه في ماء مغلي مع 1 ملعقة صغيرة ملح لمدة 2 دقيقة لإزالة الطعم القلوي. صفيه.
قطع البط إلى قطع 3 سم. ضعه في ماء بارد مع شريحتين زنجبيل و1 ملعقة كبيرة نبيذ; اغلي, أزل الرغوة, اطبخ دقيقتين. صف واشطف بماء دافئ.
سخن 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة على نار متوسطة. قل البط حتى يصبح الجلد ذهبيًا وتخرج الدهون, حوالي 5 دقائق. ارفع البط, اترك الزيت.
اخفض إلى نار هادئة. اقلي الزنجبيل والثوم والفلفل الحار المجفف وفلفل سيتشوان حتى تفوح الرائحة (1 دقيقة). أضف دوبانجيانج وقل حتى يصبح الزيت أحمر.
أعد البط, ارفع إلى نار متوسطة. أضف النبيذ وصلصة الصويا الخفيفة والداكنة والسكر. قل جيدًا لمدة 2 دقيقة.
صب ماء مغليًا يغطي البط. اغلي, ثم اخفض إلى نار هادئة. غط واطبخ لمدة 30 دقيقة حتى يصبح البط طريًا بالشوكة.
أضف الكونجاك المسلوق; غط واستمر في الطهي على نار هادئة 10 دقائق ليمتص الكونجاك النكهات.
ازل الغطاء, ارفع النار لتكثيف الصلصة 3-5 دقائق حتى تثخن. ضبط الملح, رش البصل الأخضر, قل وقدم.
Tips
سلق الكونجاك يزيل طعمه القلوي ويقوي القوام. إخراج دهن البط يمنع الدسم. قل دوبانجيانج حتى يصبح الزيت أحمر للحصول على أفضل لون. لا تجفف الصلصة كثيرًا; اترك القليل لتغطية الأرز.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.