صدف میں پکایا ہوا ایبالون (با یوآن کے باو یو)
شینڈونگ کھانوں کا ایک کلاسک، ایبالون پکا کر اس کے صدف میں واپس رکھا جاتا ہے، شاندار پیشکش، نرم گوشت، بھرپور گریوی، دعوتوں کے لیے بہترین۔
Ingredients
13 items- تازہ ایبالون 4 (تقریبا 400 گرام)
- چکن برتھ (شوربہ) 400 ملی لیٹر
- ہرا پیاز کے ٹکڑے 3
- ادرک کے ٹکڑے 4
- کھانا پکانے کی شراب 1 بڑا چمچ
- ہلکی سویا ساس 1 بڑا چمچ
- اوئیسٹر ساس 1 بڑا چمچ
- چینی 1/2 چھوٹا چمچ
- پانی میں حل شدہ نشاستہ 2 بڑے چمچ
- چکن فٹ (چکنائی) 1 بڑا چمچ
- نمک 1/2 چھوٹا چمچ
- سفید مرچ 1/4 چھوٹا چمچ
- بوک چوئی چھوٹی 4
Nutrition
Steps （8 steps）
ایبالون اور صدفوں کو اچھی طرح صاف کریں۔ چھری سے گوشت نکالیں، انتڑیاں اور منہ ہٹا دیں۔ صدفوں کو ابلتے پانی میں 2 منٹ بلینچ کریں، چھان لیں۔ (10 منٹ)
ایبالون کے گوشت پر کراس ہیچ کٹ بنائیں (3 ملی میٹر فاصلہ، 2/3 گہرائی)۔ شراب اور ادرک کے ساتھ پیالے میں رکھیں، 10 منٹ میری نیٹ کریں۔
ایک برتن میں چکن برتھ، پیاز، ادرک، سویا ساس، اوئیسٹر ساس، چینی، سفید مرچ ڈالیں۔ ابالیں پھر ہلکی آنچ پر 5 منٹ پکائیں۔ چھان کر الگ رکھیں۔
میرینیٹ شدہ ایبالون گرمی برداشت کرنے والی ڈش میں رکھیں، چھانا ہوا برتھ ڈالیں۔ تیز آنچ پر 8 منٹ بھاپ میں پکائیں جب تک پک نہ جائے (چھری آسانی سے داخل ہو)۔ بھاپ کا رس محفوظ کریں۔
بوک چوئی کو نمکین ابلتے پانی میں تیل کے ساتھ 40 سیکنڈ بلینچ کریں، چمکدار سبز ہونے تک۔ رنگ برقرار رکھنے کے لیے برف کے پانی میں ڈالیں۔
احتیاط سے ہر ایبالون کو اس کے صدف میں واپس رکھیں۔ پلیٹ میں سجائیں، ہر ایک کے ساتھ ایک بوک چوئی رکھیں۔
محفوظ بھاپ کا رس اور بقیہ برتھ ایک پین میں ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر ابال لیں۔ ذائقہ دیکھیں، ضرورت ہو نمک ڈالیں۔ پانی ملا ہوا سٹارچ ڈالیں، تیزی سے ہلائیں جب تک گاڑھا اور چمکدار نہ ہو۔ چکن فٹ ڈالیں اور مکس کریں۔
چمچ سے گریوی ہر ایبالون اور بوک چوئی پر یکساں ڈالیں۔ فوراً گرم گرم پیش کریں۔
Tips
بھاپ پکانے کا وقت اہم ہے: درمیانے ایبالون کے لیے 8 منٹ، سائز کے مطابق ایڈجسٹ کریں۔ کراس ہیچ کٹ برابر ہونی چاہیے تاکہ ذائقہ اندر جائے لیکن گوشت ٹوٹے نہیں۔ گریوی 'شیشے کی چمک' والی ہو – چمچ کی پشت پر لیپ کرنے جتنی گاڑھی۔ بوک چوئی کو تیل سے بلینچ کرنا سبز رنگ محفوظ رکھتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں
چیونٹیاں درخت پر چڑھ رہی ہیں سیچوان کی ایک کلاسک ڈش ہے جس میں شیشے کے نوڈلز خنزیر کے قیمہ اور مسالہ دار بین پیسٹ کے ذائقے کو جذب کر لیتے ہیں، جس سے ایک رسیلا اور بھرپور ڈش بنتی ہے جو چاول کے ساتھ پیش کرنے کے لیے بہترین ہے۔
سیچوان کھٹی گوبھی مچھلی
ایک کلاسک سیچوان ڈش جس میں کھٹی اور مسالہ دار گریوی میں مچھلی کے ٹکڑے ہوتے ہیں۔ کھٹی گوبھی مچھلی کی بو کو ختم کرتی ہے اور خشک مرچ اور سیچوان مرچ کا آمیزہ بھوک بڑھاتا ہے۔ خاندانی کھانوں یا مہمانوں کے لیے بہترین۔
فوچی فے پیآن (سیچوان گائے کا گوشت اور اوجھڑی کے سلائس)
سیچوان کے ٹھنڈے پکوانوں کا ایک جواہر، فوچی فے پیآن گائے کے گوشت اور اوجھڑی کے نرم سلائسوں کو مسالیدار اور بے حس کر دینے والی مرچ تیل کی چٹنی کے ساتھ جوڑتا ہے۔ اس کی بھرپور ساخت اور جرات مندانہ ذائقے اسے کسی بھی دعوت کے لیے ناگزیر بھوک بڑھانے والا بناتے ہیں۔
زونگزی (چینی چپچپا چاول کے پکوڑے)
روایتی چینی زونگزی، چپچپے چاول میں میرینیٹ شدہ خنزیر کے پیٹ اور نمکین بطخ کے انڈے کی زردی بھری ہوتی ہے، بانس کے پتوں میں لپیٹ کر ابالا جاتا ہے۔ ڈریگن بوٹ فیسٹیول کے لیے ضروری ہے۔