بیجنگ مٹی کے برتن کے گوشت کے گولے
بیجنگ کا روایتی مٹی کے برتن کا پکوان، سور کے گوشت کے گولے بند گوبھی اور سیویوں کے ساتھ پکائے جاتے ہیں، یخنی لذیذ اور روح کو گرمانے والی۔
Ingredients
16 items- سور کا قیمہ 300 گرام
- چینی بند گوبھی (ناپا بند گوبھی) 200 گرام
- شیشے کی سیویاں (بین تھریڈ) 50 گرام
- انڈہ 1
- ادرک 1 چھوٹا ٹکڑا (10 گرام)
- ہرا پیاز 1 حصہ (20 گرام)
- ہلکی سویا ساس 1 کھانے کا چمچ (15 ملی لیٹر)
- گہری سویا ساس 1/2 چائے کا چمچ (3 ملی لیٹر)
- شاؤکسنگ وائن 1 کھانے کا چمچ (15 ملی لیٹر)
- نمک 1 چائے کا چمچ (5 گرام)
- سفید مرچ 1/2 چائے کا چمچ
- چکن بویلین 1/2 چائے کا چمچ (اختیاری)
- تل کا تیل 1 چائے کا چمچ (5 ملی لیٹر)
- سبزیوں کا تیل 1 کھانے کا چمچ (15 ملی لیٹر)
- یخنی یا پانی 500 ملی لیٹر
- دھنیا مقدار حسب ضرورت
Nutrition
Steps （6 steps）
ایک بڑے پیالے میں سور کا قیمہ، انڈہ، ادرک، ہرا پیاز، ہلکی سویا ساس، گہری سویا ساس، شاؤکسنگ وائن، نمک، سفید مرچ اور چکن بویلین ڈالیں۔ ایک ہی سمت میں مکس کریں جب تک چپچپا نہ ہو جائے، تقریباً 2 منٹ۔ تل کا تیل ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ ڈھانپ کر فریج میں رکھیں۔
چینی بند گوبھی کو 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں؛ شیشے کی سیویوں کو نیم گرم پانی میں بھگو کر نرم کریں، پھر چھان لیں۔
ایک برتن میں پانی ابالیں، پھر آنچ کم کریں۔ گیلے ہاتھوں سے مکسچر کو 4 سینٹی میٹر کے گوشت کے گولوں کی شکل دیں اور آہستہ سے پانی میں ڈالیں۔ سب ڈالنے کے بعد درمیانی آنچ پر پکائیں جب تک گولے تیرنے نہ لگیں، تقریباً 5 منٹ۔ سوراخ دار چمچ سے نکالیں۔
مٹی کا برتن (یا بھاری برتن) چولہے پر رکھیں۔ درمیانی آنچ پر 1 کھانے کا چمچ سبزیوں کا تیل ڈالیں۔ بند گوبھی ڈال کر مرجھانے تک بھونیں، تقریباً 2 منٹ۔
یخنی یا پانی ڈالیں، پھر سیویاں اور پکے ہوئے گوشت کے گولے ڈالیں۔ ابال آنے دیں، پھر آنچ کم کر کے ڈھانپ دیں اور 10 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں جب تک گولے ذائقہ جذب نہ کر لیں اور سیویاں نرم نہ ہو جائیں۔
ڈھکن کھولیں، نمک اور سفید مرچ سے ذائقہ درست کریں، 1 منٹ پکائیں۔ تل کا تیل چھڑکیں، دھنیا سے سجائیں اور پیش کریں۔
Tips
گوشت کے مکسچر کو ہمیشہ ایک سمت میں ملائیں تاکہ ساخت لچکدار ہو؛ ٹھنڈا کرنے سے شکل دینا آسان ہوتا ہے۔ یخنی صاف رکھنے کے لیے ہلکی آنچ پر پکائیں۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں
کینٹونیز کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، کالی پھلیوں کی چٹنی کے ساتھ بھاپ میں پکائی گئی سور کے گوشت کی پسلیاں اپنی بھرپور کالی پھلیوں کی خوشبو اور نرم، رس بھرے سور کے گوشت کی وجہ سے پسند کی جاتی ہے۔ بھاپ میں پکانے کا طریقہ پسلیوں کے قدرتی ذائقوں کو محفوظ رکھتا ہے، جبکہ خوشبودار چٹنی ہر لقمے کو بھگو دیتی ہے۔ اسٹیمڈ چاول کے ساتھ پیش کریں۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
سیچوان ابلے ہوئے گائے کا گوشت (شوئی ژو نیو رو)
سیچوان کھانے کی ایک کلاسک ڈش: گائے کے گوشت کے نرم ٹکڑے مسالے دار اور سن ہوجانے والے شوربے میں، اوپر سے گرم تیل ڈالا جاتا ہے جو خوشبو پھیلا دیتا ہے۔ بھرپور ذائقہ جو نشہ آور ہے۔
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔