ลูกชิ้นหมูหม้อดินปักกิ่ง
อาหารหม้อดินสไตล์ปักกิ่งดั้งเดิม ลูกชิ้นหมูตุ๋นพร้อมผักกาดขาวและวุ้นเส้น น้ำซุปเข้มข้น อุ่นทั้งกายและใจ
Ingredients
16 items- หมูบด 300 กรัม
- ผักกาดขาว (กวางตุ้ง) 200 กรัม
- วุ้นเส้น 50 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- ขิง ชิ้นเล็ก (10 กรัม)
- ต้นหอม 1 ส่วน (20 กรัม)
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา (3 มล.)
- เหล้าจีน (เชาเซ็ง) 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- เกลือ 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- ผงชูรส (ไม่ก็ได้) 1/2 ช้อนชา (ไม่บังคับ)
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา (5 มล.)
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- น้ำซุปหรือน้ำเปล่า 500 มล.
- ผักชี พอประมาณ
Nutrition
Steps （6 steps）
ในชามผสมหมูบด ไข่ ขิง ต้นหอม ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ เหล้าจีน เกลือ พริกไทยขาว และผงชูรส คนในทางเดียวกันจนเหนียวประมาณ 2 นาที ใส่น้ำมันงาคลุกเคล้า ปิดฟิล์ม แช่ตู้เย็น
หั่นผักกาดขาวเป็นชิ้น 3 ซม.; แช่วุ้นเส้นในน้ำอุ่นจนนิ่ม สะเด็ดน้ำ
ต้มน้ำให้เดือดลดเป็นไฟอ่อน ใช้มือเปียกปั้นส่วนผสมเป็นลูกชิ้นขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. วางลงน้ำเบาๆ พอครบแล้วเพิ่มไฟกลางต้มจนลูกชิ้นลอย ประมาณ 5 นาที ตักออกด้วยทัพพีมีรู
วางหม้อดิน (หรือหม้อหนา) บนเตา ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ไฟกลาง ใส่ผักกาดขาวผัดจนเหี่ยว ประมาณ 2 นาที
เติมน้ำซุปหรือน้ำเปล่า ใส่วุ้นเส้นและลูกชิ้นต้มสุก ต้มจนเดือดลดไฟอ่อน ปิดฝา เคี่ยว 10 นาที จนลูกชิ้นซึมรสและวุ้นเส้นนุ่ม
เปิดฝา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว ต้มต่อ 1 นาที ราดน้ำมันงา โรยผักชี พร้อมเสิร์ฟ
Tips
คนส่วนผสมเนื้อในทิศทางเดียวกันเสมอเพื่อความเหนียวหนึบ แช่เย็นทำให้ปั้นง่าย ตุ๋นด้วยไฟอ่อนเพื่อให้น้ำซุปใส
You May Also Like
More recipes you might enjoy
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ซัวไฉยหวี่ (ปลาดองผักกาดสไตล์เสฉวน)
อาหารเสฉวนคลาสสิกที่มีน้ำซุปรสเปรี้ยวเผ็ด เนื้อปลาล่อนุ่ม ผักกาดดองช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้ดี และพริกแห้งกับพริกไทยเสฉวนช่วยเรียกน้ำย่อย เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรือเลี้ยงแขก
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร