बीजिंग क्ले पॉट मीटबॉल्स
बीजिंग शैली का पारंपरिक क्ले पॉट व्यंजन, सूअर के मीटबॉल पत्तागोभी और सेवइयों के साथ पकाए जाते हैं, शोरबा स्वादिष्ट और आत्मा को गर्माहट देने वाला।
Ingredients
16 items- सूअर का कीमा 300 ग्राम
- चीनी पत्तागोभी (नापा पत्तागोभी) 200 ग्राम
- ग्लास नूडल्स (बीन थ्रेड) 50 ग्राम
- अंडा 1
- अदरक 1 छोटा टुकड़ा (10 ग्राम)
- हरा प्याज 1 भाग (20 ग्राम)
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- गहरी सोया सॉस 1/2 छोटा चम्मच (3 मिली)
- शाओक्सिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- नमक 1 छोटा चम्मच (5 ग्राम)
- सफेद मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
- चिकन बुइलियन 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
- तिल का तेल 1 छोटा चम्मच (5 मिली)
- वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच (15 मिली)
- शोरबा या पानी 500 मिली
- हरा धनिया आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
एक बड़े बाउल में सूअर का कीमा, अंडा, अदरक, हरा प्याज, हल्की सोया सॉस, गहरी सोया सॉस, शाओक्सिंग वाइन, नमक, सफेद मिर्च और चिकन बुइलियन डालें। एक ही दिशा में तब तक मिलाएं जब तक चिपचिपा न हो जाए, लगभग 2 मिनट। तिल का तेल डालकर अच्छी तरह मिलाएं। ढककर फ्रिज में रखें।
चीनी पत्तागोभी को 3 सेमी टुकड़ों में काटें; ग्लास नूडल्स को गुनगुने पानी में नरम होने तक भिगोएँ, फिर छान लें।
एक बर्तन में पानी उबालें, फिर आँच धीमी करें। गीले हाथों से मिश्रण को 4 सेमी के मीटबॉल का आकार दें और धीरे से पानी में डालें। सभी डालने के बाद मध्यम आँच पर पकाएं जब तक मीटबॉल तैरने न लगें, लगभग 5 मिनट। एक स्लॉटेड चम्मच से निकालें।
क्ले पॉट (या भारी बर्तन) को स्टोव पर रखें। मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल डालें। पत्तागोभी डालकर मुरझाने तक भूनें, लगभग 2 मिनट।
शोरबा या पानी डालें, फिर नूडल्स और पके हुए मीटबॉल डालें। उबाल आने पर आँच धीमी करें, ढककर 10 मिनट तक उबालें जब तक मीटबॉल में स्वाद न आ जाए और नूडल्स नरम न हो जाएं।
ढक्कन खोलें, नमक और सफेद मिर्च डालकर स्वाद ठीक करें, 1 मिनट पकाएं। तिल का तेल डालें, हरे धनिये से सजाएँ और परोसें।
Tips
मांस के मिश्रण को हमेशा एक ही दिशा में मिलाएं ताकि बनावट स्प्रिंगदार हो; फ्रिज में ठंडा करने से शेपिंग आसान होती है। शोरबा साफ रखने के लिए धीमी आँच पर पकाएं।
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