বেইজিং ক্লে পট মিটবলস
বেইজিংয়ের ঐতিহ্যবাহী মাটির পাত্রের পদ, শুয়োরের মাংসের বল বাঁধাকপি ও সেমাইয়ের সাথে রান্না করা, ঝোল সুস্বাদু ও মন গরম করা।
Ingredients
16 items- শুয়োরের কিমা ৩০০ গ্রাম
- চীনা বাঁধাকপি (নাপা বাঁধাকপি) ২০০ গ্রাম
- গ্লাস নুডলস (বিন থ্রেড) ৫০ গ্রাম
- ডিম ১টি
- আদা ১ ছোট টুকরা (১০ গ্রাম)
- পেঁয়াজ কলি ১ টুকরা (২০ গ্রাম)
- হালকা সয়া সস ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- গাঢ় সয়া সস ১/২ চা চামচ (৩ মিলি)
- শাওক্সিং ওয়াইন ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- লবণ ১ চা চামচ (৫ গ্রাম)
- সাদা গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
- চিকেন বোউলিয়ন ১/২ চা চামচ (ঐচ্ছিক)
- তিলের তেল ১ চা চামচ (৫ মিলি)
- উদ্ভিজ্জ তেল ১ টেবিল চামচ (১৫ মিলি)
- ব্রথ বা পানি ৫০০ মিলি
- ধনেপাতা পরিমাণমতো
Nutrition
Steps （6 steps）
একটি বাটিতে শুয়োরের কিমা, ডিম, আদা, পেঁয়াজ কলি, হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস, শাওক্সিং ওয়াইন, লবণ, সাদা গোলমরিচ ও চিকেন বোউলিয়ন দিন। এক দিকে নাড়ুন যতক্ষণ আঠালো হয়, প্রায় ২ মিনিট। তিলের তেল দিয়ে ভালোভাবে মেশান। ঢেকে ফ্রিজে রাখুন।
চীনা বাঁধাকপি ৩ সেমি টুকরো করে কাটুন; গ্লাস নুডলস কুসুম গরম পানিতে ভিজিয়ে নরম করুন, তারপর ছেঁকে নিন।
একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন। ভেজা হাতে মিশ্রণটি ৪ সেমি মিটবলে গড়ে আলতো করে পানিতে দিন। সব দেওয়ার পর মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ মিটবল ভেসে ওঠে, প্রায় ৫ মিনিট। স্লটেড চামচ দিয়ে তুলে নিন।
মাটির পাত্র (বা ভারী পাত্র) চুলায় দিন। মাঝারি আঁচে ১ টেবিল চামচ উদ্ভিজ্জ তেল দিন। বাঁধাকপি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, প্রায় ২ মিনিট।
ব্রথ বা পানি ঢালুন, তারপর নুডলস ও রান্না করা মিটবল যোগ করুন। ফুটিয়ে নিন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ১০ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ মিটবল স্বাদ শোষণ করে এবং নুডলস নরম হয়।
ঢাকনা খুলুন, লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে স্বাদ ঠিক করুন, ১ মিনিট রান্না করুন। তিলের তেল ছিটান, ধনেপাতা দিয়ে সাজান এবং পরিবেশন করুন।
Tips
মাংসের মিশ্রণ সবসময় এক দিকে নাড়ুন যাতে টেক্সচার স্থিতিস্থাপক হয়; ঠান্ডা করলে আকার দেওয়া সহজ হয়। ব্রথ পরিষ্কার রাখতে কম আঁচে সিদ্ধ করুন।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।