Thịt viên Bắc Kinh nồi đất
Món nồi đất truyền thống Bắc Kinh, thịt viên heo hầm với bắp cải và miến, nước dùng đậm đà, ấm áp.
Ingredients
16 items- Thịt heo xay 300 g
- Bắp cải thảo (cải thảo Trung Quốc) 200 g
- Miến dong (miến tàu) 50 g
- Trứng gà 1 quả
- Gừng 1 miếng nhỏ (10 g)
- Hành lá 1 đoạn (20 g)
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh (15 ml)
- Xì dầu đậm 1/2 muỗng cà phê (3 ml)
- Rượu nấu ăn (rượu Thiệu Hưng) 1 muỗng canh (15 ml)
- Muối 1 muỗng cà phê (5 g)
- Tiêu trắng 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê (tùy chọn)
- Dầu mè 1 muỗng cà phê (5 ml)
- Dầu thực vật 1 muỗng canh (15 ml)
- Nước dùng hoặc nước lọc 500 ml
- Ngò rí (rau mùi) một ít
Nutrition
Steps （6 steps）
Trong tô, trộn thịt heo xay, trứng, gừng, hành lá, xì dầu nhạt, xì dầu đậm, rượu nấu, muối, tiêu trắng và bột ngọt. Quấy đều một chiều cho đến khi dẻo quánh, khoảng 2 phút. Thêm dầu mè, trộn đều. Bọc màng bọc thực phẩm và để tủ lạnh.
Bắp cải thái miếng 3 cm; miến ngâm nước ấm cho mềm, để ráo.
Đun sôi nước trong nồi, hạ lửa nhỏ. Tay nhúng nước, vo hỗn hợp thành viên tròn đường kính 4 cm, nhẹ nhàng thả vào nước. Khi thả hết, tăng lửa vừa nấu đến khi viên nổi lên, khoảng 5 phút. Vớt ra bằng muôi thủng.
Đặt nồi đất (hoặc nồi dày) lên bếp. Cho 1 muỗng canh dầu thực vật, lửa vừa. Cho bắp cải vào xào đến khi héo, khoảng 2 phút.
Đổ nước dùng hoặc nước, thêm miến và viên thịt đã luộc. Đun sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 10 phút cho viên thấm gia vị và miến mềm.
Mở nắp, nêm muối và tiêu trắng vừa ăn, nấu thêm 1 phút. Rưới dầu mè, rắc ngò rí và dùng.
Tips
Luôn quấy hỗn hợp thịt theo một chiều để tạo độ dai; làm lạnh giúp dễ nặn viên. Hầm lửa nhỏ để nước dùng trong.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Tôm rim dầu
Món ăn kinh điển của tỉnh Sơn Đông, Trung Quốc, được chế biến từ tôm tươi rim trong dầu và nước sốt cho đến khi đỏ bóng, thịt ngọt mềm, sốt sánh đậm đà. Thích hợp cho các bữa tiệc.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.