ก๋วยเตี๋ยวน้ำลูกชิ้นปลาแต้จิ๋ว (เกี้ยมอี๋)
ก๋วยเตี๋ยวน้ำลูกชิ้นปลาแต้จิ๋วรสชาติสดชื่น ลูกชิ้นปลาเด้ง เส้นนิ่ม น้ำซุปหอมกลมกล่อม เป็นอาหารประจำวันที่ให้ความอบอุ่นใจของชาวแต้จิ๋ว
Ingredients
11 items- ลูกชิ้นปลา 200 กรัม
- เส้นก๋วยเตี๋ยว (เกี้ยมอี๋) 300 กรัม
- กระดูกหมู 300 กรัม
- ปลาตากแห้ง 1 ชิ้น
- คื่นช่าย 2 ต้น
- ต้นหอม 2
- กระเทียม 5 กลีบ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （6 steps）
ใส่กระดูกหมูลงในน้ำเย็น ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด ลดเป็นไฟอ่อน ช้อนฟองออก ใส่ปลาตากแห้ง ต้ม 40 นาทีจนน้ำซุปขาวขุ่นและหอม
หั่นคื่นช่าย ต้นหอม สับกระเทียม ใส่น้ำมันในกระทะ ใช้ไฟอ่อนทอดกระเทียมจนเหลืองกรอบ ตักออกพักไว้
ต้มน้ำให้เดือด ใส่ลูกชิ้นปลา ต้มด้วยไฟกลางประมาณ 3 นาทีจนลอยและพอง เอาลงแช่น้ำเย็น สะเด็ดน้ำ
ต้มน้ำอีกหม้อ ใส่เส้นก๋วยเตี๋ยว ใช้ตะเกียบคลี่เส้น ลวก 20-30 วินาทีจนนิ่ม รีบสะเด็ดน้ำใส่ชาม
วางลูกชิ้นปลาบนเส้น โรยด้วยคื่นช่าย ต้นหอม และกระเทียมทอด
กรองน้ำซุป ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกไทยขาว เกลือ ต้มให้เดือดด้วยไฟแรง เทใส่ชามทันที รับประทานร้อน ๆ
Tips
การแช่ลูกชิ้นปลาในน้ำเย็นหลังต้มทำให้เด้งมากขึ้น ทอดกระเทียมด้วยไฟอ่อนจนเหลือง อย่าให้ไหม้ อย่าต้มเส้นนานเกินไปเพราะจะขาด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
ถั่วแขกผัดแห้งสไตล์เสฉวน (Dry-Fried Green Beans)
เมนูสุดคลาสสิกของอาหารเสฉวน กับถั่วแขกผัดแห้งกรอบนอกนุ่มใน ผัดกับพริกแห้งและพริกไทยเสฉวน หอมอร่อยเผ็ดซ่า เป็นกับข้าวที่กินเพลินมาก
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง