티오추 어묵 쌀국수 (쿠이티오)
시원하고 깔끔한 티오추식 어묵 쌀국수, 탱글탱글한 어묵과 부드러운 쌀국수, 감칠맛 나는 국물이 조화를 이루는 조산 지역의 일상 comfort food입니다.
Ingredients
11 items- 어묵 (생선 완자) 200g
- 쌀국수 (쿠이티오) 300g
- 돼지뼈 300g
- 건조 도미 1조각
- 셀러리 2대
- 쪽파 2
- 마늘 5쪽
- 어장 1큰술
- 후춧가루 1/2작은술
- 소금 적당량
- 식용유 2큰술
Nutrition
Steps （6 steps）
돼지뼈를 찬물에 넣고 강불에서 끓인 후 약불로 줄여 거품을 걷어내고 건조 도미를 넣어 40분간 국물이 뽀얗고 향기로울 때까지 끓인다.
셀러리, 쪽파를 자르고 마늘을 다진다. 팬에 기름을 두르고 약불에서 마늘이 노릇해질 때까지 튀겨낸다.
물을 끓여 어묵을 넣고 중불에서 약 3분간 떠오르고 부풀 때까지 삶아 찬물에 식힌 후 건진다.
다른 냄비에 물을 끓여 쌀국수를 넣고 젓가락으로 풀어 20~30초간 부드러워질 때까지 데친 후 빠르게 건져 그릇에 담는다.
국수 위에 어묵을 얹고 다진 셀러리, 쪽파, 튀긴 마늘을 뿌린다.
국물을 걸러 어장, 후춧가루, 소금으로 간을 맞춰 강불에서 끓인 후 즉시 그릇에 붓는다. 뜨겁게 먹는다.
Tips
어묵은 삶은 후 찬물에 담그면 더 탱글해집니다. 마늘은 약불에서 노릇해질 때까지 튀기고 타지 않게 주의하세요. 국수를 너무 오래 삶으면 끊어지니 주의하세요.
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