टीओच्यू फिश बॉल राइस नूडल सूप (को वे तिओ)
हल्का और ताज़ा टीओच्यू फिश बॉल नूडल सूप, जिसमें स्प्रिंगी फिश बॉल, मुलायम चावल के नूडल्स और स्वादिष्ट शोरबा होता है, यह चाओशान लोगों का दैनिक आरामदायक व्यंजन है।
Ingredients
11 items- फिश बॉल 200 ग्राम
- चावल के नूडल्स 300 ग्राम
- सूअर की हड्डियाँ 300 ग्राम
- सूखी चपटी मछली 1 टुकड़ा
- अजवाइन 2 डंठल
- हरा प्याज 2
- लहसुन 5 कलियाँ
- फिश सॉस 1 बड़ा चम्मच
- सफेद मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने का तेल 2 बड़े चम्मच
Nutrition
Steps （6 steps）
सूअर की हड्डियों को ठंडे पानी में डालें, तेज़ आँच पर उबालें, फिर धीमी आँच करें और झाग हटाएँ। सूखी मछली डालें, 40 मिनट तक पकाएँ जब तक शोरबा दूधिया और सुगंधित न हो जाए।
अजवाइन काटें, हरा प्याज काटें, लहसुन की कीमा बनाएँ। पैन में तेल गरम करें, धीमी आँच पर लहसुन को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें, निकाल कर रखें।
पानी उबालें, फिश बॉल डालें, मध्यम आँच पर लगभग 3 मिनट तक पकाएँ जब तक वे तैरने लगें और फूल जाएँ, ठंडे पानी में डालकर ठंडा करें, फिर छान लें।
दूसरे बर्तन में पानी उबालें, चावल के नूडल्स डालें, चॉपस्टिक से हिलाएँ, 20-30 सेकंड तक नरम होने तक ब्लांच करें, जल्दी से छानकर सर्विंग बाउल में डालें।
फिश बॉल को नूडल्स के ऊपर रखें, कटी हुई अजवाइन, हरा प्याज और तला हुआ लहसुन छिड़कें।
शोरबा छान लें, फिश सॉस, सफेद मिर्च और नमक डालकर स्वाद लें। तेज़ आँच पर उबाल लें, तुरंत बाउल में डालें। गरमागरम परोसें।
Tips
फिश बॉल पकाने के बाद ठंडे पानी में डालने से वे अधिक स्प्रिंगी होते हैं; लहसुन को धीमी आँच पर सुनहरा होने तक तलें, जलने न दें; नूडल्स को अधिक न पकाएँ वरना वे टूट जाएँगे।
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