টিওচিউ ফিশ বল রাইস নুডল স্যুপ (কোয়ে তিও)
হালকা ও সতেজ টিওচিউ ফিশ বল নুডল স্যুপ, যাতে স্প্রিং ফিশ বল, মসৃণ চালের নুডলস এবং সুস্বাদু ঝোল থাকে, চাওশানের মানুষের দৈনন্দিন আরামদায়ক খাবার।
Ingredients
11 items- ফিশ বল ২০০ গ্রাম
- চালের নুডলস (কোয়ে তিও) ৩০০ গ্রাম
- শুয়োরের হাড় ৩০০ গ্রাম
- শুকনো চ্যাপ্টা মাছ ১ টুকরা
- সেলারি ২ ডাঁটা
- পেঁয়াজ পাতা ২টি
- রসুন ৫ কোয়া
- ফিশ সস ১ টেবিল চামচ
- সাদা গোলমরিচ ১/২ চা চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- রান্নার তেল ২ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （6 steps）
শুয়োরের হাড় ঠাণ্ডা পানিতে দিন, উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন, আঁচ কমিয়ে ফেনা তুলে ফেলুন। শুকনো মাছ দিন, ৪০ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ ঝোল দুধসাদা ও সুগন্ধি হয়।
সেলারি কুচি করুন, পেঁয়াজ পাতা কুচি করুন, রসুন কিমা করুন। তেল গরম করে রসুন কম আঁচে সোনালি ও খাস্তা করে ভাজুন, তুলে রাখুন।
পানি ফুটিয়ে ফিশ বল দিন, মাঝারি আঁচে প্রায় ৩ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ ভেসে উঠে ফুলে যায়, ঠাণ্ডা পানিতে ডুবিয়ে ঠাণ্ডা করুন, ছেঁকে নিন।
আরেক পাত্রে পানি ফুটিয়ে চালের নুডলস দিন, চপস্টিক দিয়ে নেড়ে ২০-৩০ সেকেন্ড ব্লাঞ্চ করুন যতক্ষণ নরম হয়, দ্রুত ছেঁকে পরিবেশন বাটিতে দিন।
নুডলসের ওপর ফিশ বল সাজান, কুচি সেলারি, পেঁয়াজ পাতা ও ভাজা রসুন ছিটিয়ে দিন।
ঝোল ছেঁকে ফিশ সস, সাদা গোলমরিচ ও লবণ দিয়ে স্বাদ নিন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে সঙ্গে সঙ্গে বাটিতে ঢালুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।
Tips
ফিশ বল সেদ্ধ করে ঠাণ্ডা পানিতে ডুবিয়ে রাখলে আরও স্প্রিঙ্গি হয়; রসুন কম আঁচে সোনালি করে ভাজুন, পুড়িয়ে ফেলবেন না; নুডলস বেশি সেদ্ধ করবেন না, ভেঙে যাবে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
জিয়াওজি (চীনা ডাম্পলিং)
জিয়াওজি, একটি ঐতিহ্যবাহী চীনা খাবার, চীনা নববর্ষ এবং পরিবারের পুনর্মিলনের প্রতীক। পাতলা খোসা, রসালো ও সুস্বাদু পুর, ভিনেগার ও রসুনের সসে ডুবিয়ে খেলে প্রতিটি কামড়ে স্বাদ বিস্ফোরিত হয়। নিজে হাতে বানানো একটি আনন্দদায়ক ও তৃপ্তিদায়ক অভিজ্ঞতা।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
তেলে রান্না করা চিংড়ি
শানডং রন্ধনশৈলীর এই ক্লাসিক পদটিতে তাজা চিংড়ি তেল ও সসে রান্না করে লাল, কোমল এবং মিষ্টি-নোনতা গ্লেজে পরিবেশন করা হয়। এটি উৎসবের খাবারের জন্য অনন্য।