Sopa de macarrão de arroz com bolinhos de peixe estilo Teochew (Kway Teow)
Uma tigela refrescante de sopa de macarrão de arroz com bolinhos de peixe elásticos, macarrão macio e caldo saboroso, um prato reconfortante diário do povo de Chaoshan.
Ingredients
11 items- Bolinhos de peixe 200 g
- Macarrão de arroz (kway teow) 300 g
- Ossos de porco 300 g
- Peixe seco chato 1 pedaço
- Aipo 2 talos
- Cebolinha 2
- Alho 5 dentes
- Molho de peixe 1 colher de sopa
- Pimenta branca 1/2 colher de chá
- Sal a gosto
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （6 steps）
Coloque os ossos de porco em água fria, leve à fervura em fogo alto, reduza para fogo baixo, remova a espuma. Adicione o peixe seco, cozinhe em fogo brando 40 minutos até o caldo ficar branco leitoso e perfumado.
Pique o aipo, a cebolinha e o alho. Aqueça óleo, frite o alho em fogo baixo até dourar e crocante, retire e reserve.
Ferva água, adicione os bolinhos de peixe, cozinhe em fogo médio cerca de 3 minutos até flutuarem e incharem, passe para água fria, escorra.
Em outra panela ferva água, adicione o macarrão de arroz, solte com hashis, escalde 20-30 segundos até ficar macio, escorra rapidamente e coloque em uma tigela.
Disponha os bolinhos sobre o macarrão, polvilhe aipo, cebolinha e alho frito.
Coe o caldo, tempere com molho de peixe, pimenta branca e sal. Leve à fervura em fogo alto, despeje imediatamente na tigela. Sirva quente.
Tips
Mergulhar os bolinhos de peixe em água fria após o cozimento os torna mais elásticos; frite o alho em fogo baixo até dourar, evite queimar; não cozinhe demais o macarrão ou ele quebrará.
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